ふわふわの18cmの大きさのスポンジケーキ作り方

18cmの大きさのスポンジケーキを作りたいのですが
自分のレシピだとどうしてもお店のようなふわふわにならずに
ごわごわな堅い感じのスポンジケーキになってしまいます。
どうやって作ったらお店のようにふわふわのスポンジケーキになりますか？


時間があるときでいいので分量とか
オーブンの温度、焼き時間など教えてください。
よろしくお願いします

自分が作ったレシピは以下になります

小麦粉　90g

コーンスターチ　10g
　
砂糖　100g

卵　全卵　M卵　3個　150g

牛乳　10cc

バニラビーンズ　少々


作り方

小麦粉とコーンスターチを一緒に二回ふるっておく

砂糖を入れて全卵をハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかり

混ぜる

全卵の中に一度に全部小麦粉を入れて、

木べらで混ぜて最後に牛乳を入れて

180℃で予熱していたオーブンに入れて、180℃で30分焼く

No.2 回答者： noname#161655 回答日時： 2012/08/13 15:42

参考になるといいのですが・・・。

http://cookpad.com/recipe/691508
http://cookpad.com/recipe/976654
http://item.rakuten.co.jp/goodlifeshop/pc-550/

No.1 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2012/08/13 15:29

粉を少し減らしてみたらよいかもしれない。

http://www.cuoca.com/library/event/2004xmas/basi …
これだと、卵170ｇに対して粉90ｇ。（焼く時間は170℃25分。）

オーブン温度計もあると良いかも。
あと、焼いた後、型から抜く前にクッキングシートの上に型ごと裏返しておくと、
乾燥しにくく、食感が変わる。　
あとは、粉の混ぜ方だけど、これは、まあ、たぶんできていることでしょう。

粉にこだわってみるのも良いかもしれない。
http://www.cuoca.com/item/12108.html