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味噌と醤油ってアルコール発酵と乳酸発酵どっちも

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  • 質問者：haruruka
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

味噌と醤油ってアルコール発酵と乳酸発酵どちらも利用されているのですか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： ovtave-G
  • 回答日時：

味噌・醤油の生成にはつかわれいているため、アルコール酵母を利用してますが、乳酸酵母は製造工程で生成されるものだと思われます、

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