No.7
- 回答日時:
他の一品に金を回せるのなら、
オイスターソース味の焼きそばを作る。
これだと本格的な上海焼きそばだと思う人がいるかも、
麺1玉110gなら大匙3程度でいいです。
麺と野菜をよく炒めてから、素早く味がなじむように混ぜ合わせます、
その際には、上にかけるようにはせず、麺の真ん中にスペースを空け、そこにオイスターソースを垂らし素早く麺と混ぜ焦る。
オイスターソースは中途半端な火の入れ方だと生臭さがたつので注意が必要。
それと安すぎるものは使いすぎるとが苦みが上がってきます。
これにお金に余裕があるなら、豚バラスライスを仕入れてきて、
鉄板で押しつけるように両面焼いて、塩胡椒を軽く振って、切らずに2枚焼きそばに乗せて50円アップで売るとか。
キュウリの一本漬け
文化祭がいつかはわかりませんが、
甘酢に漬けて、串に刺して売る。
最低3日は漬けないとだめです。
No.5
- 回答日時:
焼きそばは、結構脂っこいですよね、そうするとサッパリ系が良いと思います。
私は、地元の盆踊りなどで、屋台を出店してますが、その時一番人気なのが、きゅうりの糠漬けです。
長いまま1本を割り箸を割って刺し、持ちやすくして出します。
あっと言う間に、飛ぶように売れます。
いつも、200本作りますが、1時間くらいで売り切れです。
糠漬けが、面倒くさかったり、匂いが??と言うのであれば、たっぷりのだし汁に5%のみりん、と5%の粗塩を加えて、2~3時間漬け込めば、美味しい即席漬物が出来ます。
糠漬けも、即席の糠床が売っていますので、簡単ですけどね。
大人気、請け合います。
この回答へのお礼
お礼日時:2012/09/08 14:29
糠漬けではないですけど、きゅうりとパイナップル出してる店があるんで…
でもさっぱりというのは良い案貰いました!!
参考になりました、ありがとうございます。
No.4
- 回答日時:
あんかけとかは駄目ですか?
ソースでも塩でも無い、より中華っぽい焼きそばです。
あんかけ自体は八宝菜的な感じでも良いし、青椒肉絲のようなものでも良いですし、アイデア次第でしょう。
あるいは、パリパリに焼いた麺を中華スープに漬けたスープ焼きそば(?)も多分いけると思います。
麺には軽く下味程度の味付けで、スープの方に具材を入れる感じでしょう。
あるいは、焼きそばパンにヒントを得て、焼きそば饅。
肉饅の肉の代わりに焼きそばを詰めて蒸せば結構いけるんじゃないかなという気がします。
立ち上る湯気は集客力がありそうです。
ソース焼きそばで勝負するなら、黄身が半熟の目玉焼きを乗せてみると良いでしょう。
美味さは太鼓判です。
卵を落とした後、少しの水分で蒸し焼きにすると綺麗に黄身が半熟で焼きあがります。
ソース焼きそばの仕上げにごま油を垂らすのもお勧めです。
ごま油の香りが食欲をそそります。
少し辛い方が好みならゴマラー油でも。
オリーブオイル(サラダ油と半々でも)で炒めた焼きそばの上にマヨネーズを格子状にかけるなんてのも良いですが少しカロリーが高めになるので女性客には不評かも。
ある意味究極と思うのは、カレー焼きそばです。
炒めた焼きそばの上からカレーをかけるだけ。
でも、カレーは嫌いな人がいないですしね。
思いつくままに書きましたが、参考になれば。
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