
No.9
- 職業:料理講師
- 回答日時:
肉類は種類にもよりますが、新鮮な状態で冷凍することでおおよそ2週間から1か月程度保存することができます。
生の状態よりも下味をつけたり、加熱してからの方が長く保存することができます。それ以上の冷凍保存となると、肉のおいしさや食感を左右するドリップ(肉に含まれている水分)が出やすくなります。それによって肉のうま味が失われたり、雑菌の繁殖にも繋がってきます。そのため、1か月を目途に使いきるようにしましょう。No.7
- 回答日時:
私の場合、購入後に調理しない部分は取り分けて
ラップしなおしてから冷凍庫へ保管します。
そうすれば2,3ヶ月なら大丈夫だと思いますよ。
時間が経った場合は、スパイスやたれ等につけてから調理すれば食べられます。
要は空気に触れる個所をなるべく少なくすることと
常温の状態の時間を短くすることだと思います。
買ったまま(パックに入った状態)で冷蔵庫やチルド室に入れた場合は早めに食べた方がいいと思いますが...
No.5
- 回答日時:
皆さんおっしゃるとおり、1ヶ月を目安にと聞きますが
結構あっという間に経ってしまうんですよね。
私は何かの緊急時用(出かけて仕度時間がない時等)にと
半調理状態で冷凍することが多いのですが
滅多にないことなので、1ヶ月以内に食べることの方が少ないと思います。
私はあまり神経質ではないので、特に気になったことはないですが
比べれば味は落ちるというだけで、問題ないのではないでしょうか。
においやパサつきなど気になるようでしたら
調理で工夫するといいかもしれません。
鶏肉でしたら、照焼きなどの濃い味付けにするとか。
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