餃子・作り置きすると皮がくっつく・・・防ぐ方法は？

今日の夕飯は餃子です。

包んですぐ焼かないので、と言ってもお昼～夕方にかけての数時間ですが・・・

焼く頃には、皮がビローンと伸びて、餃子同士がくっついたりお皿にくっついたりして

困っています。

今日こそは失敗したくありません。

いろいろ調べましたが、どれが一番良いのかと・・・

回答よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： kyo-mogu 回答日時： 2013/02/08 11:05

　餡とかの水分が多いのかな？　後は粉をひいて、くっつかないようにするなどかな。

　王将とかで作っているのをみると、皮に粉をつけてひっつかない様にしているようです。

　あと、冷蔵庫に入れるときは、乾燥しやすいのでラップをかけるとかかな。

　と思うのですが。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

餡の水分ですか…　白菜の水切りが足らないのかな？

皮に粉をつけるって、包む前に小麦粉をまぶすんでしょうか？

今、餡を寝かしているところなので、参考にしますね。

お礼日時：2013/02/08 11:15

No.6 回答者： 中西綾子 回答日時： 2017/09/27 15:48

平らで硬いトレイにオーブンペーパー（シリコン処理していてくっつかなくなる）の上に、ひとつひとつを離した状態で冷凍して、完全に凍ってから冷凍用の袋などで保存しましょう。

調理は凍ったまま！

No.5 回答者： 専門家プロファイル_熊谷真由美 回答日時： 2017/04/06 16:14

本場の餃子は最初茹でて、残りは焼き餃子にするそうです。

なのでやり方①さっと茹でてラップの上にのせる。やり方②包んだたらテフロンのフライパンに並べてしまう。あとは焼くところから。やり方③オーブンシートの上のせて焼くときはそのシートごと焼く。②③とも私が作り置きしたいときにやるやり方です。

No.4 回答者： nolly_ny 回答日時： 2013/02/08 16:48

時間的にもう遅いかな？

お昼に餃子を包むとき、そのままフライパンに並べてしまうことはできないのですか？
並べた後、上から全体にサラダ油を回しかけておきます。
餃子の間に入り込んだサラダ油が、餃子同士をくっつかなくします。
その状態でアルミホイルなどで蓋をして保存しておき、夕方にはフライパンをコンロにかけて普通に焼きます。
これだと、持ち上げたりしないので崩れもしないし、くっつきもしないと思うけどなぁ。

あと、白菜の水切りは重要です。絞りすぎると食感がパサパサになるし、なかなか加減が難しいんですけどね。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

せっかくなのに、もう包んで食べちゃいました。

油を回しかける作戦は次回にチャレンジしますね。

白菜の水切りも難しいですよね。。。

台所が刻んだ白菜が散りまくりです。

今回は粉作戦で、まあまあだったので時間は一個もくっつかず

美味しい餃子に挑みます。

皆さん、ご丁寧にありがとうございました。

ベストアンサー難しいですね。。。

内容は全て参考になったので迷って…　一番最初に回答いただいた方にさせていただきますね。

お礼日時：2013/02/09 14:22

No.3 回答者： noname#175433 回答日時： 2013/02/08 15:19

面倒ですが、私は、クッキングシートを使って、

1個1個,間に挟んでいます。
小麦粉をまぶした後、
クッキングシートを使ってみてはいかがでしょうか?
そのまま、冷凍も出来ますよ。

No.2 回答者： ruru54321 回答日時： 2013/02/08 11:30

餃子いいですね～！

皮が伸びて、餃子の皮同士がくっついてしまうのですね。
包んだ後、皮の全体に小麦粉をしっかりまぶしておくと、くっつき防止になりますよ。
特にくっついてしまう部分（下や横）にしっかり小麦粉をつけます。
薄力粉でも強力粉でも大丈夫です。

特に皮から手作りしたときは、くっつきやすいので、粉をまぶします。
お皿にあらかじめ粉をたっぷり敷いて、それを全体にまぶしながら並べるとしまうと楽だと思います。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

しっかり小麦粉ですね。

一応しっかり水分を吸収するシートも買ってきました。

お皿にシートを敷き、小麦粉作戦でやってみようと思います。

お礼日時：2013/02/08 11:48