鯵フライの作り方

明日の献立を鯵フライにしようと、鯵を５尾買いました。で、ここで質問です。鯵フライにする為にさばく場合、三枚おろしで良いのでしょうか？それとも背開きの状態で調理するんでしょうか？何ぶん魚料理は苦手でこれを機にさばき方をマスターしようと思い、さばいていない状態で買ったんですが・・・ネットで色々検索しても「さばき方」は見つけられても、鯵フライ用のさばき方かイマイチ分かりません。鯵フライで検索してもさばかれた状態からの調理法になってしまうし・・・。お願いします。教えて下さい。

No.1 回答者： snufkin-guitar 回答日時： 2004/03/03 20:20

(1)まずゼイゴ（尻尾の付け根にあるギザギザした固い所）を包丁を寝かせてそぎ取ります。

(2)頭を落とします。このときほぼはらわたは取れてしまいます。
(3)背開きにします。このとき、右利きなら、鰺の右側（頭を右にして上になる方の身）からさばきます。
その方が、中骨を取るときに包丁を入れやすいです。
(4)開いた身を下にして、中骨と身の間に包丁を入れ、骨を取り除きます。
(5)はらわたをきれいに取り除き、出来上がりです。

この回答へのお礼

有り難うございます。
簡潔にかけるあたりが、多分よく調理されてる方なんですね(^^)。私も頑張りたいと思います。

お礼日時：2004/03/04 08:57

No.2 ベストアンサー 回答者： petit_chocolat 回答日時： 2004/03/03 20:22

我が家はいつも3枚おろしです。

その方が早いし、食べやすいからです。

さばき方は下記URLに載っていますよ。

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/college/cc2_7 …

参考URL：http://www.kikkoman.co.jp/homecook/college/cc2_7 …

この回答へのお礼

有り難うございます。
早速URLで確認してみます。

お礼日時：2004/03/04 08:57

No.3 回答者： shy00 回答日時： 2004/03/03 20:24

うちでは背開きです

http://homepage2.nifty.com/initial-g2001/page006 …
にやり方載ってます

参考URL：http://homepage2.nifty.com/initial-g2001/page006 …

この回答へのお礼

背開きの方もいらっしゃるんですね。
やはりお家によって違うんでしょうね。
有り難うございます。

お礼日時：2004/03/04 08:58

No.4 回答者： fuelempty 回答日時： 2004/03/04 04:12

背開きでも腹開きでもいいけども、大きさによると思います。

どちらにしても、ゼンゴ、ハラ骨、中骨はきっちり取りましょう。

大きい奴は３枚おろしかな。

この回答へのお礼

確かに大きさにもよるかも・・・。
全然考えてなくて一念発起の勢いで買ってしまったので・・・。これから挑戦したいと思います。
有り難うございました。

お礼日時：2004/03/04 08:59