生ニンニク1Kgは乾燥ニンニク何グラム？

生ニンニク1Kgを乾燥ニンニクで代用したいのですがどんな量でしょうか？

No.2 回答者： cheesetart 回答日時： 2013/04/15 02:09

こんにちは。

もし、お手元の乾燥にんにくに栄養成分が記載されている場合、

総重量－タンパク質－脂質－炭水化物－灰分＝水分

となりますので計算で概略の水分値が計算できます。

http://www.eatsmart.jp/do/caloriecheck/detail/pa …

例えば、この乾燥にんにくの場合、水分値は8.6%です。

http://fooddb.jp/result/result_top.pl?USER_ID=13 …

また、この栄養成分表では生にんにくが水分65%、おろしにんにくが52%と
なっていますので、間をとって概ね水分60%位ということになるとすると、

生にんにく１ｋｇ×(1-60%)=400g ÷(1-8.6%) =438g

と計算できます。

No.1 回答者： floriography 回答日時： 2013/04/14 18:16

30%以上水分が抜けたものが、乾燥にんにくですから

700グラムだと思います。