No.1ベストアンサー
- 回答日時:
基本的にタプナードはバーニャカウダにオリーブの実を練り混ぜたものです。
私は仕事がら30年くらい前にバーニャのディップよりずーっと前に使っていたので
タプナードからオリーブの実を取り除いて作った物がバーニャのソースですね。
ソテー・グリルした肉類・魚介類に付けたり、バーニャの様に温野菜・スティック野菜にディップしても美味しいですよ。
鴨の胸肉に塩・胡椒(ブラック)して油を敷かずに皮目からソテーし2~3mmにスライスしてちょっと付けて食べると最高です。
結構いろんな食材に付けて食べると美味しいですよ。
色々試してください。ソテー・グリルする時には、塩・胡椒だけでOKです。
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