No.5ベストアンサー
- 回答日時:
タイトルのご質問に対する答えは「腐りません」。
食品が腐るというのは微生物によって有機物等が分解されることを指します。油も有機物の一部なのですが、油を分解できる菌は極めて少ないからです。
そのかわりといってはなんですが、油は非常に酸化しやすいものです。酸化の要因は酸素だけではなく、温度、光などによっても影響を受けますので、未開封といっても全く変質しないというわけではありません。よって賞味期限の表示は必要ですね。期限表示はJAS法によって記載方法や記載すべきものがきちんと決められています。
酸化した油は食中毒の原因となり得ますので、開封した油はなるべく早めに使い切ったほうがいいですね。
No.4
- 回答日時:
混在していますが、「賞味期限」と「消費期限」は全く異なるものです。
ひとつの食品に両方が定められていることはありません。
賞味期限とは、保存できる食品に対して、メーカーが風味や品質を保証する期間と言う程度の意味で、消費期限ではありません。どちらを使うかは、食品ごとに決まっていて、両方があるわけではありません。
賞味期限とは、保存可能だが、期日までには使うほうが良いでしょう。程度
消費期限とは、それまでに使いきれということ
学校で学ばれたように、食用油は、脂肪酸のトリグリセリド--グリセリンと脂肪酸のエステルです。生物学や食品では脂質とも呼ばれます。炭水化物(糖類)、脂肪(脂質)、タンパク質の三大栄養素のひとつです。
油脂は、脂肪酸とグリセリンのエステルですが、脂肪酸に二重結合が多い-不飽和--物は、酸素が付加して酸化物が生じるため空気にさらすことはよくありません。特に揚カスなどが含まれたまま、長期間開放すると危険です。
菜種油は国産と外国産、キャノーラ油で含まれる脂肪酸は異なります。
菜種油は、有害なエルカ酸を含むためアメリカでは食品に使用できません。菜種の改良品種から得られるキャノーラ油は優れた食用油です。
国産の菜種油はエルカ酸を含まないので食用に出来ます。
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
必須脂肪酸のリノール酸、α-リノレン酸を多く含みます。これらは不飽和度が低いため過酸化物を作りにくい(飽和脂肪酸には劣りますが)ので、高不飽和の他の油脂よりは扱いは楽です。
いずれにしても、いわゆる腐敗する食品ではありませんが、扱いや保存が悪いと変質します。
・必ず密閉して冷暗所に保存すること
少なくなったら容器を変える。
・揚げ物に使用したな、必ずカスを取って密閉して保存する。
No.3
- 回答日時:
元調理師です
油は、使用して居ない場合には何年たっても腐りません
但し、使っていなくても酸化などにより変質するのです
その為に使用期限が切って有ります
勿論法的なものもありますが
塩等の一部の食品を除いて、使用期限か賞味期限を付けないと販売できません
No.2
- 回答日時:
腐るというか、酸化(劣化)します
当然、味も風味も落ちます
空気に触れると、酸素と触れて劣化していきます
油の質が代わるわけですよね
油自体、温度を上げれば上げるほど劣化は早くなっていきます
酸化した油を摂取すると、良く「油にあたる」という事の原因で、胸焼け、吐き気などが
起こります
そういった意味でも、使用期限は必要ですね
No.1
- 回答日時:
一応法令で定められています。
酸化による味の劣化や
日光に当たることによる風味の劣化
もちろん、そのまま置けば腐ります。
腐るというか…美味しくないよ。
なんにでもすべて販売されている食用の物に賞味期限と消費期限はあります。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- その他(料理・グルメ) 賞味期限の切れたサラダ油を使ってしまいました。 ホットケーキを作るのにサラダ油を少し使いました。 食 5 2023/05/20 00:00
- ヒーター・こたつ・ホットカーペット 今、ガソリンスタンドで灯油を買った場合、何年使えますか? 3 2022/06/15 23:39
- その他(料理・グルメ) 賞味期限6ヶ月切れの開封済みオリーブオイルをサラダ油代わりにフライパンに敷いて使っても大丈夫ですか? 4 2022/10/31 15:06
- 化学 【PCB油が法律で使用禁止になるそうなので、菜種油に絶縁油を変えようと思いますが】菜種 1 2023/05/16 12:22
- 食べ物・食材 大量のてんぷら油の輸入をしたいのですが 4 2022/11/03 10:50
- 食べ物・食材 麻婆豆腐について あなたなら食べますか? 9日の午前中に、賞味期限9日までの絹ごし豆腐を発見。 その 6 2022/04/11 00:15
- レシピ・食事 本格的なキムチヤンニョムの使い道 4 2023/02/14 16:57
- その他(料理・グルメ) 牛肉たたき 賞味期限 2 2023/02/16 13:33
- その他(料理・グルメ) 醤油。 何かオススメの醤油はありますか? 私は下のタチバナ醤油が大好きで、ほかの醤油は美味しさに欠け 5 2022/08/15 15:38
- 食生活・栄養管理 食生活チェックお願いします! 半年ほど寝たきり、ほとんど食べられないという大病を患い、いま回復期です 3 2022/07/18 15:06
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報