No.2ベストアンサー
- 回答日時:
グルテンは
http://www.foodindia.org/cereals_pro.asp
によると7-9%のようです。
http://www.indiacurry.com/recipesbread.htm
によると,インドの家庭ではRotiというパンをAttaから作るそうです。1.Atta--2カップ,塩1掴みをよく混ぜる。1/2カップの湯を加えてよく練る。1時間放置,とか書いてありました。
この回答へのお礼
お礼日時:2004/03/19 06:12
こんな難しいことを調べてくださって本当にどうもありがとうございました。
7~9%のグルテン量だと中力粉以下ですね。
ということで、Attaだけで普通のパンを焼くというのは難しそうです。
No.1
- 回答日時:
Atta(アター)はヒンドゥー語で小麦粉の全粒粉の事を指しているので(汗)
ただ、ナンやチャパティを作る粉というのであれば、強力粉であろうと予想されます。
(断定できないので“自信なしで”m(__)m)
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