魚のフライの作り方について

よく、お総菜などを買ってきて

フライの断面を見ると

真ん中に魚があって、外側が衣で
その間に1mm~2mmぐらいの層ができている事があります。

かさ増し的な事だとは思うのですが
私は逆にそれが好きです。


家で作る場合だと、小麦粉を付けて卵を付けて、パン粉をつけるので
魚と衣の間はほぼ何も無いに等しいです。

その層は特別香辛料が入っているとか、そういう事では無いので
単純に、スーパーとかがやるようなかさ増しかと思います。

これはどういうふうにすれば作れるのでしょうか？
全く想像がつかないので、質問させていただきます。

No.1 ベストアンサー 回答者： takashi_h 回答日時： 2013/09/26 15:55

小麦粉→卵の工程を繰り返すだけですよ。

通常は小麦粉→卵→パン粉ですが、

小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉

のように、繰り返すだけです。

No.2 回答者： mairyonao 回答日時： 2013/09/26 17:22

単純に衣が厚いフライを作りたいのなら、

衣付けを何度か繰り返せば良いのですけど、
そうじゃないですよね？

身と衣の間に空間が出来るフライを
目指しているんですよね？
プラス、少々衣が厚めってところでしょうか？

意識してそれを作ろうとしたことはないですが、
たまーにそういう空間が出来てしまうことがあります。

小麦粉の量が少ないか、ズボラして小麦粉なしで卵→パン粉で
作ったらそういう空間の出来たフライが出来ることがありますし、
具の水分をよくふき取らずに半濡れくらいで衣付けした時も
そういうことがたまにあるような、ないような・・・。
接着剤（小麦粉）をつけないと、身と衣が密着しないのかもしれませんね。