熱いそばを茹でた後に水で洗うとぬるい

熱いそばを茹でた後に水で洗うとぬるくなってしまうのですが
水で洗わないとぬめりが取れないですよね？

こういう場合、皆さんどうしてるのですか？
ヌメヌメするお蕎麦は、あったかいお蕎麦ではなく、冷たいざるそばやもりそばで食べるしかないのでしょうか？

No.2 回答者： Saturn5 回答日時： 2014/01/04 22:36

ヌメりの元は打ち粉ではないでしょうか？

打ち粉のヌメりを諫えるには次の方法がいです。
・できるだけ多くのお湯を使う。
・鍋に入れる前に水洗いする。

完璧にヌメりを取るには、冷たくなるまで手もみ洗いをして、
もう一度別の鍋で湯がくことです。
ただ、暖かい蕎麦に対してここまでする必要はないと思います。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 21:37