甘いカレーを辛くしたい

Question

いつもお世話になっています。料理の基本が無いので何をどうしてよいか良くわかりません。ご指導ください。

甘口カレーの市販ルーで（この選択が間違っているんですけど）カレーを作ったのですが、甘くて甘くて。ルーを追加しても単にしつこくなるだけだと思って、仕方ないのでとりあえずしょうゆをかけて食べました。
今夜カレーうどんにしたいのですが、何を追加すると辛く（しょっぱいのではなく、辛く）なるのでしょうか？
鷹のつめでどうかと思っています。

nitto3 · Accepted Answer

甘さを下げるなら塩を追加します。
辛みが足りなければ鷹の爪でいいです。

tpg0 · Answer

こんにちは。 

カレーライスのカレーなら「カレー粉」を足してやるのが無難な方法です。 

昔のカレーは、カレー粉に小麦粉を足して辛さをやトロみを加減してたぐらいで、カレー粉だけのカレーは激辛になってしまいますが、カレー本来のスパイスが効いたカレーは美味しいものです。

papapa0427 · Answer

一番手っ取り早いのは「豆板醤」を入れることです。
結構辛くなりますよ。ですので鍋一杯に小さじのスプーン１杯くらいでいいと思います。後はお好みで量の調節をされて下さい。

FEX2053 · Answer

ガラムマサラやカイエンペッパー（チリペッパー）などの、辛い
カレースパイスを適切に調合すると、辛みが深くなります。
http://www.sbfoods.co.jp/spice-herb/garammasala/
http://www.sbfoods.co.jp/recipe/supportdesk/120111_qa.html

ちなみに、業務用にはこういうのもありますが、こんなにあると
もてあましますよね。
http://item.rakuten.co.jp/e-sbfoods/c/0000000321/

ただ、甘口のカレーは、単純に「辛いスパイスが抜けてるだけ」
ではなく、「辛みを感じない状態でうまみを調整している」ので、
単純に辛いスパイスを追加するだけだと、味が崩れる・・・という
ことは了解してください。

86tarou · Answer

一味等（チリペッパー、カイエンペッパー）の辛い調味料を入れれば辛くなりますよ。胡椒でも大量に入れると辛くなります。液体か粉状のものが最適です（タバスコは酸味もあるので向かないかも？）。

鷹の爪となると、大きいままではすぐカレーに味が出ない可能性があるかもしれません。長時間煮出すとか、これ自体を大量に食べるなら話は別ですが…。
通常、鷹の爪を油に入れ、辛さが油に移ったもので具材を炒めるという行程になります。鷹の爪を使うなら、油で炒めるかお湯に入れるか等の下準備をした方が良いように思います。当然油分が多くなる、水分で薄まるという弊害はあるかもしｒませんが。

halllah · Answer

鷹の爪でいいとおもいます。

hasamitogi · Answer

ガラムマサラというスパイスがいいとか思います。

我が家では小さい子供がいるので、甘口カレーで、大人はこのスパイスを使っています。

初めて口にした時、カレーの辛さはコレだったんだと感じました。

甘いカレーを辛くしたい

甘さを下げるなら塩を追加します。

こんにちは。

一番手っ取り早いのは「豆板醤」を入れることです。

ガラムマサラやカイエンペッパー（チリペッパー）などの、辛い

一味等（チリペッパー、カイエンペッパー）の辛い調味料を入れれば辛くなりますよ。

鷹の爪でいいとおもいます。

ガラムマサラというスパイスがいいとか思います。

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