自然にクッキーが割れます。

黒糖で型抜きクッキーを焼きましたが、大きい型（７cmくらい）以上のものはしばらくすると自然にひびが入ってしまいます。
材料は
バター　 ５０g
黒糖　　 ５０g
溶き卵 　２５g
薄力粉 １１５g
スパイス　少々
です。

バターを常温にし、黒糖入れハンドミキサーでねり卵入れ、粉入れてカードで混ぜ、生地を休め、薄さ３ミリくらいに伸ばし、型抜きして170℃14分です。

よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： Saturn5 回答日時： 2015/04/01 14:43

いつの時点でひびが入りますか？

まず、小麦粉の量をちょっと減らした方がいいかもしれません。

(1)型抜き後の寝かしている間
表面の乾燥が原因です。
軽くラップをしましょう。

(2)焼いている間
外側が先に焼けるのが原因です。
卵の量を減らし、温度を少し下げ、焼き時間を長めに変更しましょう。

(3)焼き上がった後
急激な冷却が原因です。
３分くらいはオーブン内で冷ましましょう。

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございます。
ひびが入るのは数日後です。
小麦粉の量を減らすとべたついてうまく型抜きできませんでしたので、
(1)(2)(3)を参考にやってみます。

お礼日時：2015/04/01 15:44