A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
清酒のエキス分(アルコールおよび水など揮発成分を除く成分%)は3~5%前後です。
清酒のエキス成分のほとんどは炭水化物ですが消化できないオリゴ糖が含まれています。カロリーとなるブドウ糖は2(普通)~4(超甘口)%です。脂肪は0%、タンパク質も無視できる程度です。超甘口酒100ml使ったとすれば4g×4Cal=16カロリーです。
No.1
- 回答日時:
正確な計算は難しいです。
以下の2点のカロリーが残ります・
・アルコールを加熱で100%飛ばすことは不可能。
・水側にアミノ酸や糖類が残る。
加熱の度合いにもよりますが、元のお酒のカロリーの
1~4割程度と考えていいと思います。
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