居酒屋の看板メニューで美味しかったもの

居酒屋の看板メニューであなたが美味しかったと感じるものを教えて下さい。
可能であれば、メニュー名や使われている食材なども教えていただきたいです。

No.4 ベストアンサー 回答者： mibulove 回答日時： 2016/05/30 18:29

油揚げに納豆を詰めて焼いたもの。

自宅では、ネギもたっぷり入れて納豆のタレも辛子も入れて、楊枝で口を閉じてトースターで焦げ目がつくまで焼く。（ちょっと食べにくいですがチョー簡単）

ジャガイモとベーコンとアスパラを炒めたもの。
ポイントはアンチョビ。
ジャガイモはポテチみたいにカットされていましたが、自宅で作る時にはゴロゴロした感じにカットして、塩を入れた水から茹でておく（茹で上がる頃にアスパラの固い部分を入れてさっと茹でる）か、逆に、火が通り易いようにちょっと太めの千切り・アスパラも細いものにして、下茹でせずに炒める。
フライパンにオリーブオイル（少なめに）とみじん切りにしたニンニクを入れ、ベーコンの油が溶け出してきたらジャガイモとアスパラ、ほぐしておいたアンチョビ投入。
ベーコンとアンチョビの塩気が出るので、ブラックペッパーか普通のコショウを振って完成。（小粒のジャガイモが手に入った時は、皮は向かずにラップでくるんでレンジでチン）
これに、刻んだトマトを入れたり、とろけるチーズをかけてトースターで焼くことも。

この回答へのお礼

自宅でも作れそうですね。
試してみたいと思います。

お礼日時：2016/10/11 12:56

No.5 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2016/06/03 06:02

＊トマトのおでん

（湯むきしたトマトを、少し濃いめのおでん出汁で丸ごと煮たもの。

＊海老ニンニク。
（フライパンにバターを溶かし、荒く微塵に刻んだニンニクとネギを入れ、塩を加えて香味塩バターを作り、ニンニクに色が付き掛けたところで、背わたを抜いたブラックタイガーを投入し、両面を焼き、皿に盛り、焦がしニンニク、焦がしネギを海老の上に均等に乗せる。）

＊ジャガイモのガレット。
（ジャガイモの大一個はスライサーの太千切り用でスライスし、玉ねぎ四分の一はスライサーで薄切りに、共にボールに入れ、粉チーズ、塩、ブラックペッパーで味を付け、箸でよく混ぜ、小さめのフライパンにバターをタップリ溶かし、お好み焼きの要領でこんがり両面を焼く。）

＊山芋磯辺揚げ
（摩り下ろした10センチほどの山芋に片栗粉を大さじ1ほど加え、麺つゆか醤油少々で味を付け、よく捏ねる。それをスプーンで掬い韓国海苔で挟んで油でカラリと揚げ、おろし正油を添えて出す。

コレ等は、以前私の店で出してた物たちです。

No.3 回答者： rirurua 回答日時： 2016/05/30 14:00

随分前ですが、初めて手羽先ギョーザを食べた時、感激しました。

自分でも作ってみましたよ。手羽先の骨を抜いて、そこにギョーザの具を詰める。表に塩を振ってオーブンで焼く。
焼き過ぎなければ失敗はないと思います。
酢醤油などを付けて食べました。

No.2 回答者： lowrider_2005 回答日時： 2016/05/30 12:00

看板メニューではないと思いますが、

・キャベツにオリーブオイルとお茶漬け海苔をふりかけただけのサラダ。
・枝豆（茶豆）を醤油だしで煮たもの。
・チーズの醤油漬け（たぶん普通のプロセスチーズ）
・ラフテー
・シメのひつまぶし

No.1 回答者： AVENGER 回答日時： 2016/05/30 11:05

看板メニューかどうかはわからないけど、人気メニューだった山芋鉄板。

材料はすり下ろした山芋＋出汁？＋鰹節とネギをふりかけた物。
山芋をお好み焼きみたいに、鉄板の上で焼くだけ。基本的に裏返さない。
チーズが載っている物もある。