【化学】「コウジ菌」と「コウジ酸」の違いを教えてください。

【化学】「コウジ菌」と「コウジ酸」の違いを教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： mits0709 回答日時： 2016/12/29 10:24

コウジ菌という「生き物」が体内で作った「成分のひとつ」がコウジ酸です。

すごく大雑把に例えるなら、コウジ菌が「ブタ」でコウジ酸が「ブタの背脂」みたいなものです。

この回答へのお礼

みなさん回答ありがとうございます

なるほど

お礼日時：2016/12/29 15:00

No.2 回答者： ddeana 回答日時： 2016/12/29 12:42

コウジ菌：糸状菌類に属するカビの一群で、英語ではAspergillusという学術名がついてます。

ただ日本酒、味噌、醤油が世界的にメジャーになってきたので、Kojiという日本語がそのまま英語でも使われるようになっています。

コウジ酸：英語ではKojic acidと言いますが、コウジ菌が新陳代謝をする過程でできる化合物で、1907年、麹から発見された酸で、コウジ菌がグルコースなどの糖を発酵させる時の副産物ともいわれています。まだまだ不明な点が多いので研究が進められている化合物です。