A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
お米の栽培をしている人は、販売用と自家用は別に栽培する農家も多いようです。
自家用に栽培している人から玄米のまま購入し、3~4日で食べる分だけ精米して頂くと最高に美味しいご飯に成ります。
お米屋さんではなく、農家直接売ってもらえる所を交渉して探す事ですね。
No.2
- 回答日時:
>どれも何かが違うのです。
考えられる要素はいろいろあります。
・産地による違い(県全域ではなくもっと狭い地域性)
・産年による違い(気候条件などが年によって違う)
・品種による違い(2005年頃から新品種「コシヒカリBL」に移行)
・生産者による違い(そもそも圃場が違う、栽培技術や経験も違う)
・個人の感受性の変化(加齢や食経験の蓄積による変化、記憶の美化など)
「本当に美味しい」という評価は人によって違うので、自分で見つけるしかないと思います。
ちなみに、コシヒカリBLは、いもち病に強い改良品種です。
「コシヒカリ新潟1号~12号」など多数の品種が登録されていますが、どの品種がどの程度栽培されているかは知りません。市販するときの品種名は従来品種と同じ「コシヒカリ」と表示できることになっているので、消費者は区別できません。コシヒカリBLは遺伝子解析すれば識別できるらしい。種子は県外持ち出し禁止となっているので、産地偽装は遺伝子で見破ることができるそうです。
一部の日本料理店などでコシヒカリBLを嫌って従来品種を使い続けるといった話も聞きましたが、今はどうなのでしょう。
コシヒカリBL(新潟県 農林水産部 農産園芸課)
http://www.pref.niigata.lg.jp/nosanengei/1204823 …
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