No.5ベストアンサー
- 回答日時:
頑張っていますね^^
1、ヨーグルトが出来なかった場合の原因は「他の菌」が近くにあることです。
発酵菌の納豆やキムチなどです。
2、旨く出来た場合は、発酵の時間でもヨーグルトドリンクの様な液体系(菌少ない)
長時間なら硬めのドロドロ系(菌多め)
菌の増殖数などでは如何でしょうか?^^
また、他の菌よりも弱いのがヨーグルト乳酸菌とか?^^
頑張ってください^^
それと、煮沸消毒してから作るのは同じく菌。
カビなども発生するから煮沸で菌を殺す為です。
また、牛乳を煮沸してから40度以下まで冷やすのは、乳酸菌が活動するのが40度から?だったかな?笑
あとはご家族とネットで検索を^^
No.4
- 回答日時:
>自家製ヨーグルトを製造することによって何が学べるのでしょうか?
売っているヨーグルトの乳酸菌はまだ生きているのか分かります。各社のヨーグルトを買ってきて、容器をアルコール消毒してから「普通の牛乳」にだいたい同じ量を加え、どろどろしたらヨーグルト完成、青や、黒などが生えたら失敗。
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