いくらの醤油漬けが塩辛い！（しょっぱい）

いくらの醤油漬けをつくったのですが、醤油自体が塩辛く（しょっぱい）、できあがりも塩辛くなってしまいました。現在、瓶詰めで2日目ですが、なにか緩和させるよい方法はありませんか？

No.2 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2004/09/08 00:00

こんばんは。

(1)　お酒を煮切って「煮切り酒」を作ります。

(2)　同割りの水を加えて完全に沸騰させて、「煮切り玉酒」にします。

(3)　この中に半日～一晩漬け込み、醤油を逃がします。

(4)　ザルにペーパータオルを敷いて↑を空けて水切りをして、
　　同時に 粒の潰れた「皮」を取り除きます。

(5)　水 2 ： 煮切り酒 2 ： 煮切り味醂 1 ： 濃口醤油 1 で漬け地を作り、
　　完全に沸騰させて、冷却後に掃除したいくらを漬け直します。

ご参考までに。

No.1 回答者： popikon 回答日時： 2004/09/07 09:45

みりんを加えてみてください。

分量は舐めてみて塩辛くないと感じるくらいです。