外食で食べたおいしい料理を再現したいのですが

外食で食べたおいしい料理を再現したいのですが、材料は
わかっても味付けについては再現できません。
どのようなスキルやトレーニングが必要でしょうか？
（秘伝の味付け的なものについてわかるようになりたいのです！）

No.2 ベストアンサー 回答者： w_katuo 回答日時： 2017/10/09 12:34

以前に気に入ったスープに出会った時はお店に通いました。

作ってはお店に行って確認しました。
似た感じになったのですがどこか違うので悩みましたが、
お店の特徴から「もしや」と思うのを実行したら、
漸く納得できるのが出来ました。
この１年後位にこのお店は潰れましたので間に合って良かったと思っています。

No.3 回答者： ごうさま 回答日時： 2017/10/09 14:34

スキルとかトレーニングとかはどうなんでしょう、経験からのインスピレーションで味を組み立てていく事しか思い付きません。

色んな料理を自分で調味して食べてみる経験こそがトレーニングとなるのかも知れませんね。

No.1 回答者： からはむ 回答日時： 2017/10/09 11:41

秘伝の味が食べただけてバレたら秘伝じゃない笑

そこのお店も試行錯誤してなんども失敗して長年研究してたどり着いたから秘伝なのでは？何度も作り直してちょっとずつ味を変えていけばいつか再現できるかもしれませんよ。