うるち米ともち米の相違点

うるち米ともち米の調理上の相違点
（米の浸水時間と吸水量、米の炊飯など）
揚げ物調理の留意点もわかれば教えてください

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#21649 回答日時： 2001/07/08 03:49

餅米を炊いたことがないので．焚き方はわかりません。

水稲・陸稲ともにモチコメは．精米後．約２４時間水に浸し（水質注意．場合によってはつけ水が腐ります）．蒸します。あるいは．乾燥し粉（精米所で）にします。
うるち米と混ぜて使う場合は．屑米の場合に限ります。つまり．新米です。浸水時間は若干大目に．芯が残ります。
私の揚げ物には．餅を作って．その餅をあげる場合だけですから．餅一般の使い方以外に．特に注意する点はないです。

なお．調理は地域によって大幅に慣習が異なるので．上記内容と大幅に異なる場合があります。又．せんべい（餅を砂糖でまぶした菓子を含む）の制作経験はありませんので．こちらの場合には分かりません。

この回答へのお礼

回答どうもありがとうございますぅｍ（＿＿）ｍ
初めて使わせていただいてどうなのかなって思ってたけど
こんなに早く回答が届いて助かります！
レポートの課題で色々調べてるので参考にさせていただきます。

お礼日時：2001/07/08 18:24

No.1 回答者： babu-tatsutaka 回答日時： 2001/07/07 23:13

以下のサイトが大変参考になります。

こちらへどうぞ▼

参考URL：http://www.kimura-net.co.jp/mametisiki/tigai.html

この回答へのお礼

どうもありがとうでございますｍ（＿＿）ｍ
レポートの課題で提出期限が迫ってて
早くに回答をいただいて助かりますぅ
いろいろ調べて頑張ってるのですが・・・・
この回答も参考にさせてもらいマース！

お礼日時：2001/07/08 18:28