日本酒とワインを同時に醸造すると、日本酒不味くなるの？

日本酒とワインを同時に醸造すると、日本酒不味くなるの？

No.2 ベストアンサー 回答者： kuma-gorou 回答日時： 2018/11/14 14:47

酒蔵には酒蔵毎に違う菌が住みついていると言われているので、同じ蔵で日本酒とワインを同時に醸造するのは、不味いんじゃじゃないの？

この回答へのお礼

杜氏と話して糖化した米にワイン酵母を入れたらワイン70%に日本酒30％を混ぜた感じでしょう、純米酒の30％ワインわりて？？？どんな味だろう。

お礼日時：2018/11/14 15:02

No.3 回答者： 2006-2006 回答日時： 2018/11/14 15:21

日本酒の仕込みの際は、納豆を食べた人は入れない（納豆菌が影響するので）というくらいデリケートなものなので、同時に醸造するというのはないのでは。

でも奇跡的に美味しくなるというのはあるかも。

この回答へのお礼

納豆菌は毒素を出さない菌では最強ですね。納豆文化の東京と水戸では良い酒は出来ずらいですね。

お礼日時：2018/11/14 17:28

No.1 回答者： mapascal 回答日時： 2018/11/14 14:34

日本酒とワインでは酵母が違うだろうから、一緒に作るのはまずいんでしょうね。

この回答へのお礼

L・フルクチボラスが日本酒の味を落とすのに、ワイン醸造では余り気にかけないのが不思議？

お礼日時：2018/11/14 14:47