「蕎麦」の美味しさはなんですか？ 麺類はよく食べますが、「日本蕎麦」だけは美味しさが よくわかりませ

「蕎麦」の美味しさはなんですか？
麺類はよく食べますが、「日本蕎麦」だけは美味しさが
よくわかりません。嫌いなわけでもないのですが…
美味しいお蕎麦のポイントがあれば教えてください(^O^)
オススメの薬味もあれば教えて頂きたいです。

No.11 ベストアンサー 回答者： kirara-ki 回答日時： 2020/01/08 20:18

お蕎麦の匂いを嗅いでみてください。

それが蕎麦の匂い、香りです。
お蕎麦はあまり噛まずにすするので、すする時に香りが鼻に抜けます。
あまり噛まないので喉を通る時に蕎麦の細く長いものが通る感触があります。
自然とわかることなので身につけ方はありません。

もしかして鼻が悪いとかありますか？
鼻が利かないと味もわからなくなります。
食事を味わう上で嗅覚って大事なのよね。

この回答へのお礼

はい。今度香ってみます！
鼻はそんなに悪くないのですが
普段の食の味付けは濃いめです。
サラダやフライもソースやマヨネーズ
たっぷりかけてしまいます。
基本、素材の味そのものを感じる
という生活が遠いのは
間違いなさそうです…恥
嗅覚ですか～。なるほど。
日本酒やワインは好きで、香りを
楽しめるんですけどね～。
お蕎麦の味が分かる大人に憧れます!!
まぁ私も大概いい大人なんですが(笑)
ありがとうございました♪

お礼日時：2020/01/08 20:54

No.13 回答者： とんがり帽子と大阪の町。 回答日時： 2020/01/09 11:30

近所の蕎麦屋さん

そば茶と一緒に
蕎麦チップス出してくれる。ちょっと塩振ってあってめっちゃ美味しい。
芳ばしい香り、ポリポリ
食べながら、お蕎麦を待ちます。ニシン蕎麦が好きです。甘いニシンをかじっては蕎麦×2
美味しいと思います。

この回答へのお礼

「ニシン蕎麦」
へ～関東ではあまり聞き慣れないです。
関西方面はメジャーなんですね！
蕎麦チップス??
初耳です(≧▽≦)
トコロ変われば品変わる！
興味深いです♪
そばチップスお通しの役目ってこと？
私は必ず出し巻き卵を頂きます♪
蕎麦チップス食べてみたいな～ぁ。
ありがとうございました(^^)

お礼日時：2020/01/09 20:15

No.12 回答者： Homon 回答日時： 2020/01/09 07:21

おはようございます٩(*´꒳`*)۶

私は蕎麦派です…

昔はうどんでしたけどね…
ザルそばなら、しょうがは必須です！
温かいのなら、うどんと同じ天ぷらですよ笑

今日のお昼は近くのうどん屋で蕎麦すするかな？
朝から、美味しい話題有難うございます！( ᵔᵒᵔ )♡

この回答へのお礼

「しょうが」ですか？
しょうがはそうめんとかにしか
入れたことないですね～。
ありがとうございました。

お礼日時：2020/01/09 20:09

No.10 回答者： ククク。 回答日時： 2020/01/08 19:50

YouTubeで 美味しんぼ第5話でツユのお話がありますよ

謎は全て解けます
マンガはマンガですがね♪
(`L_` )ｸｸｸ

この回答へのお礼

今、「美味しんぼ」5話見ました！
屋台の設定で無許可営業なのに
刑事の鶴の一声で
どうにでもなるとこが
笑えましたけどねっ♪
そういえば蕎麦って「水」が大事って
言いますよね。
山の水が良いから名店と言われる
蕎麦屋は山奥にあるんでしょうか？

大木屋さんのそばつゆの作り方
すごいですね～(笑)
「返し」っていうものがなんなのか
よくわかりました。
屋台の許可書貰えて良かった♪

美味しんぼ懐かしかったです。
ありがとうございましたぁ～(^^)

お礼日時：2020/01/08 20:47

No.9 回答者： 28soba 回答日時： 2020/01/08 18:43

海老天そばにして食べるのが一番好きだ。

冷たいのは、夏場だけだ、それも天ざるで。

この回答へのお礼

冬は温かいお蕎麦がお好みなんですね！
私は年中、ざる蕎麦です。
とろろ蕎麦で頂く方もいるようですが、
それこそ、蕎麦がとろろのベールに
包まれたら、蕎麦の味って分かんなく
なっちゃうんじゃないの?
って疑問も抱いています。

海老の天ぷらや舞茸の天ぷらに
抹茶塩を付けて一口頂いたあと
お蕎麦をすする。これを交互に…
が理想です♪
ありがとうございました(๑＞◡╹๑)

お礼日時：2020/01/08 20:15

No.8 回答者： kirara-ki 回答日時： 2020/01/08 18:37

麺つゆにじゃぶじゃぶつけたら、それはもう麺つゆの味になってしまいます。

蕎麦は食べた時に鼻に抜ける蕎麦の香りと喉を通ってくときの感触がいいんですよ。
あまり噛まずに飲む感じ。
薬味はあまり好きではないので山葵ちょっとだけつゆに入れます。

この回答へのお礼

はい…おっしゃる通りです(≧▽≦)
その、蕎麦を口に入れた時に鼻に抜ける
香りとのどごしを楽しむ術は
どちらで身につけるのですか？
そういう感じが味わってみたいんです。
そもそも蕎麦に香りってあるのかな？
って言ったら怒られちゃいますね。

山葵はつゆに少しだけでいいんですね！
私は蕎麦屋で出てくる小皿の薬味は
全て先に投入しちゃいます…。

ありがとうございました(^^)

お礼日時：2020/01/08 20:05

No.7 回答者： trajaa 回答日時： 2020/01/08 13:25

みんな、ソバ(麺)の方にばかり注目するが

ダシの利いたつゆも大事な要素だと思うけどね
美味しい蕎麦屋であれば、いい加減なダシのツユなんか出てこない

しっかりとカツオの風味が利いたツユが出る
それをそば湯で割ると良いね

薬味は辛み大根

この回答へのお礼

蕎麦つゆの味、大事ですね！
そもそも、蕎麦の麺自体の美味しさ、
実はわからないって方が
多いってこと？
蕎麦自体のクオリティが
少々低くても、つゆや天ぷら、
卵焼きなどが旨いのなら、
蕎麦の味、誤魔化せちゃうかも？
って思いました。
蕎麦→脇役がしっかりしているから
こそ味もひと味ふた味違ってくる?
そんな事も考えさせられました。
ありがとうございました☆

お礼日時：2020/01/08 19:58

No.6 回答者： mits0709 回答日時： 2020/01/08 13:22

蕎麦の醍醐味は香りだ喉越しだというのは良く聞きはしますが、そのために最初は塩で

食べるだとかツユはちょっとしかつけないだとかは、正直さっぱり良さが分かりません。
私は、蕎麦は刻み海苔をたっぷり乗せてネギと生卵とワサビをいれたツユにじゃぶじゃ
ぶつけて食べるのが一番おいしいと思っています。

この回答へのお礼

良かった～(^O^)
私も同じくです。
蕎麦自体の味は正直
ほとんどわからないですが、
蕎麦屋に行くと必ず天ざるを頼みます。
蕎麦屋の天ぷらってなんであんなに
サックサクなんでしょうね～。
私もできれば濃いめのつゆに
蕎麦を浸して頂くのが好きです。
なのでじゃぶじゃぶの美味しさ
わかります♪
生卵ですか!!初めて聞きました！
ありがとうございました♪

お礼日時：2020/01/08 19:50

No.5 回答者： 山田ぁぁぁっ 回答日時： 2020/01/08 13:20

「自称通」の方々にさんざ「蕎麦とはこうだ！」「こうやって食べろ！」と蘊蓄を押し付けられてきましたが、結局「旨さ」は分かっていません（笑）。

蕎麦湯にも「本来の体にいい成分などを堪能する為」みたいな説明ありますが、まずいヌルヌルしたお湯…何日か放置したお風呂のお湯…にしか感じませんし（笑）。

個人的に子どもの頃遊んでいた…人形の頭から粘土がニュル～ッと出て来て、それをハサミで切って遊ぶ「ゆかいなとこやさん」というおもちゃの、粘土を誤って食べた時と食感・味が同じに感じたので、「美味しい物」とは思っていません（笑）。

……だからそばつゆや薬味で際立たせるというより、たっぷり着けて誤魔化して食べる…みたいな感覚に近いです。

喉越しならビール・鼻に抜ける香りなら餃子…って感じです。
変に高くて量少なくて…、趣味として食べる物だと感じてます（笑）。
長文失礼しました。

この回答へのお礼

まさしく「粘土」というのが
「蕎麦がき」のことだと思います(笑)
昔婆ちゃんがそば粉を練ってくれて
わさび醤油につけて食べなさい
って言われた事思い出しました。
まさしく粘土…(笑)

子供だったこともあったのですが、
醤油の味とわさびの味しか
しなかったな～。

蕎麦湯≒放置したお風呂…(笑)
限りなく近い…(≧▽≦)
満腹の腹に
生温い蕎麦湯は正直キツい!

蕎麦の食レポの人尊敬しますね！

世の中の何割の人が
蕎麦の美味しさ、
わかってるんでしょうかねっ?
気になります♪

実は…蕎麦つゆが決め手?!
ありえる…ww
ありがとうございました♪

お礼日時：2020/01/08 15:28

No.4 回答者： AVENGER 回答日時： 2020/01/08 13:09

たぶん、おいしくない蕎麦は小麦粉が多いのだと思う。

【栄養士解説】「実は蕎麦じゃなかった！」とならないための質の良い蕎麦の見極め方
https://bit.ly/2uuOtSn

この回答へのお礼

なるほど～。私も二八蕎麦、十割蕎麦
など頂いた事ありますが、
正直、八割と十割の差を問われても
答える自信ないです^^;
そば粉の割合が多いほどお値段もお高いんですよね。正直全然わからないです。
添付ありがとうございました。
興味深かったです。
実は蕎麦じゃない！愛情ナノだ!!
とは書いて無かったですが……(笑)
ありがとうございました♪

お礼日時：2020/01/08 15:19