魚の煮付け 2切れの調味料の分量と 4切れの時の分量は 違いますか？

魚の煮付け
2切れの調味料の分量と
4切れの時の分量は
違いますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： ir-y 回答日時： 2020/02/04 18:02

【2切れの場合】

酒大2、ミリン大根2、
醤油大2、砂糖大2、水大4です。
4切れの時は、割合は同じとして大3程度ですね。

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2020/02/10 16:59

No.4 回答者： 銀座Clubママ 回答日時： 2020/02/04 18:53

馴れてる方は目分量ですが、

不慣れなら倍で考えてみては？

この回答へのお礼

まずは、そうしてみます。ありがとうございました

お礼日時：2020/02/10 17:01

No.3 回答者： dogday 回答日時： 2020/02/04 18:05

切り身が煮汁に浸る高さを調整して、増やす分を逆に鍋を小さくすれば不可能ではありませんが、

全体質量が2倍なので、火の通りも2倍かかり、水分蒸発量も2倍なわけで、
まあやったことない人には、鍋を焦がす失敗リスクが増すだけです。1.5倍くらいが良いと思います。

煮魚は、合わせ調理済みのアルコールを飛ばした煮汁に動かないように魚を入れ、煮詰めないでさっと火を通し、冷ましながら味を染み込ませるのがコツです。
タプタプの煮汁の中で切り身が動くと煮崩れしますし、煮詰めるまで火にかけると身が固くなりすぎてしまいます。

この回答へのお礼

頑張ってやってみます。ありがとうございました

お礼日時：2020/02/10 17:00

No.1 回答者： angkor_h 回答日時： 2020/02/04 17:45

2切れを2回作ってみましょう。

当然、互いますよ、ね。

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2020/02/10 16:59