調理師専門学校の実習では、およそ何種類の包丁やナイフを使いますか

素人のちょっとした疑問ですので、おおざっぱで知りたいのです。
和食、中華、洋食、フルーツカットぐらいの分類で、どのくらいかか知りたいのです。
講師の先生たちはそれぞれの実演や講習で、何種類ぐらい使い分けるのでしょうか。
人によると思いますが、学生や講師の経験をもとに教えていただけないでようか。

No.2 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2020/02/14 08:41

https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/w36 …
こんなの見つけました、、、
野菜の皮むきもつかうようです。

この回答へのお礼

選考になりました。ありがとうございました。　結構な値段なんですね。

お礼日時：2020/02/14 17:49

No.1 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2020/02/13 13:22

洋：　牛刀、筋切、ペティ

和：　出刃、刺身、菜切
中：　中華

最低ラインを、勝手に想像してみた。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。やっぱり中華は中華包丁1種ですすか。

お礼日時：2020/02/13 21:29