ラーメン店で出てくるチャーハンの味付けを教えてください(*ˊᵕˋ*) 家で作っても、あの味にはなりま

ラーメン店で出てくるチャーハンの味付けを教えてください(*ˊᵕˋ*)
家で作っても、あの味にはなりません（泣）

No.5 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2020/06/29 04:27

私はラードとサラダ油とごま油を混ぜた油でネギ油を作り、常備しています。

（画像はかなり以前の画像ですが）

この葱油を使い、味付けは、塩、白胡椒、味の素少々、仕上げに醤油、牡蠣醤油をほんの少々ずつです。


最近は時短でこの、葱油と味覇や創味シャンタンを使うことも。

No.4 回答者： ultraCS 回答日時： 2020/06/29 02:24

味覇(ウェイポー)か創味シャンタンで味を調えてください。

No.3 回答者： 死ぬこと以外かすり傷 回答日時： 2020/06/29 00:41

ウチは味覇とフンドーキンのお醤油、マルホンのゴマ油、お米はヌメリを水で流してザルで水を切る。

北京鍋で作ります。
先に卵を入れて焼き固まる前にご飯投入少しの塩コショウ、味覇、お醤油で味を整えます。

No.2 回答者： 柳瀬一鶴 回答日時： 2020/06/29 00:25

家庭で作るなら油はラードを使って創味シャンタン、醤油と胡麻油をお好みで。

No.1 回答者： dogday 回答日時： 2020/06/29 00:16

味の素＝グルタミン酸ナトリウムを5倍位入れます。

あとサラダ油でなくラードを使います。
あとは塩コショウで同じ味になります。