グラスワインてお店にありますが、１度ワインのボトルを開けると、味が変わるのでグラスワインをメニューに

グラスワインてお店にありますが、１度ワインのボトルを開けると、味が変わるのでグラスワインをメニューにするのは抵抗があります。
グラスワインは、ボトルに残ったワインを栓して冷蔵しますが、このボトルのワインが無くなるまでに、味が変わるのが問題です。

ならば、３５０ml程の小さいボトルを用意して、お客様にボトルごと売れば、量的にも良いし、味も美味しいと思うのですが、それでもグラスワインをメニューに置いた方が良いでしょうか？

教えて頂けないでしょうか？
それでも置いた方が良いでしょうか？
宜しくお願い致します。

No.6 ベストアンサー 回答者： sunsowl 回答日時： 2020/08/29 15:47

>お店は少し高いお店でありまして、お口の超えたお客様やワインに詳しい方がいらっしゃったりで、よく考えてワインを出さないと、失礼になりますので悩んでいます。

であればハウスワインではなく、ちゃんとリストから選んだ方がいいのでは…

この回答へのお礼

ご意見、ありがとうございました^_^

お礼日時：2020/09/02 18:16

No.5 回答者： sunsowl 回答日時： 2020/08/25 23:23

>グラスワイン

質問者は、「抜栓後○時間が経過したもの」など、微妙な味わいが分かるのですね
私は、飲んでもそこまでの味の差を理解できないので、安いハウスワインなら、抜栓後どのくらい時間を置いたかには拘りません
一本数万する高額なワインは別ですが

>３５０ml程の小さいボトルを用意して

業務用で数100mLボトルってなかなかないので、仕入れ値に影響があるのでは?
水ものの場合、容器って割とお金がかかるので、同じ3リットルを仕入れる場合、ポリタンクのような特大容器（バルクと言います）と、300mLボトルを10本とでは、価格が段違いかと考えられます

この回答へのお礼

質問者は、「抜栓後〇時間が経過したもの」など、微妙な味わいが分かるのですね

とありますが、お店は少し高いお店でありまして、お口の超えたお客様やワインに詳しい方がいらっしゃったりで、よく考えてワインを出さないと、失礼になりますので悩んでいます。
言い訳をしながら注ぎ入れるくらいなら、初めから辞めた方が良いですし。

なので、３５０ml程のボトルを置くのですが。

ご意見、ありがとうございました。

お礼日時：2020/08/29 10:30

No.4 回答者： ケープペンギン 回答日時： 2020/08/24 16:29

味が変わる事を気にして出すのならボトルでいいのでは？

グラスで出すワインは比較的お手軽なものも多いですし、回転してれば保管期間もなく消費されます。また、保管専用の機材を入れてるなんて所も。

No.3 回答者： poco_2 回答日時： 2020/08/24 16:26

ボトルでしか出さないレストランで、ワインを飲みたいのが自分の場合は飲むのを諦めますね。

他に注文したいものがなければ「水でいいです」となります。

グラスワインがないために水で我慢した場合、満足度は下がりますが、そういうお客を拾うか捨てるかはお店の選択ですから、どちらでもいいのではないでしょうか。

No.2 回答者： angkor_h 回答日時： 2020/08/24 16:13

結局は、お客様への提供単価に影響します。

お店のレベルに合わせるのが良いでしょう。

この回答へのお礼

必要なのですね。

お礼日時：2020/08/24 16:15

No.1 回答者： れっちー 回答日時： 2020/08/24 16:11

そんなには飲めない方もいると思いますから…