パイナップルに含まれるタンパク質分解酵素ブロメラインは芯や皮近くの食べづらい部分にも含まれていますか

パイナップルに含まれるタンパク質分解酵素ブロメラインは芯や皮近くの食べづらい部分にも含まれていますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： Yusura 回答日時： 2021/03/06 15:13

もちろん含まれていますよ～

ブロメライン（ブロメリン）は黄色い部分に豊富です。

加熱したりせず、生のパイナップルのままであれば含まれます。
食べない芯や皮近くをすりおろしてお肉の下ごしらえに使う人もいますね。
ものすごく柔らかくなりますよ。

No.1 回答者： ir-y 回答日時： 2021/03/06 10:35

プロメラインは、生のパイナップルの｢果実や葉茎｣に含まれています。

芯や皮近くは少ないようです。