ブロッコリーの茹で時間

野菜大好き料理初心者です。
ブロッコリーを茹でて保存しておきたいのですが、
湯で時間はどのくらいで、どう調理したらレストランのようにしゃきっと
保存しておくことができますでしょうか？
自分で茹でたらふにゃふにゃでした。
あと茹でたものはどのくらい冷蔵保存が効きますか？
また、芯は茹でて食べられますか？
宜しくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： tmniji89610 回答日時： 2005/03/11 12:46

こんにちは。

調理時間や美味しく作るコツはこちら↓のサイトが大変参考になりますよ。
ブロッコリーだけではなく他の野菜のことも書いてあります。

芯ももちろん食べられますよ(^O^)甘味が多くて美味しいですよ。

参考URL：http://www.yasai-web.com/vege/bl/t4.html

この回答へのお礼

回答ありがとう。
サイト参考になりました。
芯は試してみます。

お礼日時：2005/03/14 21:30

No.3 回答者： pokupoku9090 回答日時： 2005/03/11 22:45

ブロッコリーおいしいですよね。

私の経験からですが，ご参考までに。

　茹で時間ですが，茹でるお湯の量や茹でるブロッコリーの量，小房で茹でるのか四半分程度で茹でるかなどで１～２分の差異が生じるくらい微妙なところがあります。また，堅さの好みや料理によって異なります。
　私の場合，小房でマヨネーズをかけて食べる場合は，沸騰した処へ入れ２分半から３分弱で上げ，冷水にとらずそのままで冷やします。この場合，３分以上だと少し軟らかい気がします。なお，茹でる時塩を一つまみ入れるのが，おいしく茹で上げるコツです。
　いずれにしろ，「ふにゃふにゃ」というのは，５分以上茹ででいるのではないでしょうか。おおよそ３分を目安に，経験で茹で加減を会得されるのがよいと思います。なお，冷凍保存の場合は，利用時の加熱を考慮し，少し堅めに茹でておくのがよいと思います。

　芯の利用ですが，花蕾より歯触りや甘みなど芯の方が優れています。欧米では，むしろ芯の方に人気があり，芯が太く長い品種が利用されているようです。

　栄養的にも優れたブロッコリーをぜひおいしく食べてください。(^o^)(^o^)
　

この回答へのお礼

回答ありがとう。
芯は貴重なんですね。
冷凍保存も可能なんですね！

お礼日時：2005/03/14 21:33

No.1 回答者： ayano7#2 回答日時： 2005/03/11 11:51

これが茹でるのには参考になるでしょう

http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=16392&Page …
芯はキンピラや野菜炒めにいれてます！！！

参考URL：http://cookpad.com/rin1982recipe/index.cfm?Page= …

この回答へのお礼

回答ありがとう。
芯はいけるのですね。
サイトも参考になりました。

お礼日時：2005/03/14 21:28