キャベツの臭みのとり方を教えてください。

野菜を煮込んでコンソメスープを作っているのですが、キャベツの臭みが気になります。
何かキャベツの臭みを取る方法を教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： icemankazz 回答日時： 2007/04/08 17:28

どうもこんにちは！

キャベツの千切りなどは水にさらして変色を防ぎます。
また芽キャベツなどは、塩を少々加えた熱湯で茹でてアクを抜きます。

臭いが気になる場合は、茹でる時に酢を少々加えると特有の臭みがとれます。

ご参考まで

参考URL：http://www.o-e-c.net/syokuzai/kyabetu.htm

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。

さっそくやってみました！！

とてもおいしくできました！

ありがとうございます！！

お礼日時：2007/04/08 20:46

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2007/04/08 16:58

水につけてあくを取ったうえで料理に使用します。