野菜の名前

空地に草花を植えています。たまたま自生した「かき菜」を増やして近隣の方に差し上げています。本年も10本以上を植えましたが、その内の2本だけが大きく縮れた葉が目立ち、明らかに違った仲間と分かりました。これが何で食べられるのか分かりません。SNSでチェックしたら「ケール」と言う野菜らしいのですが確信が持てません。どなたか教えて下さい。

No.6 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2021/11/18 19:23

「かき菜」はアブラナ科の野菜で、いわゆる「菜の花」の一種です。

切り花にする場合は「菜の花（なのはな）」または「花菜（はなな）」、
野菜として食べる場合は「菜花（なばな）」または「花菜（はなな）」、
種子から植物油を採る場合は「菜種（なたね）」と言います。

植物学的には和種と洋種があり（別種の植物）、「和種なばな」は主に花蕾や茎を食べる品種、「洋種なばな」は主に葉や茎を食べる品種に分類されます。
菜花には色々な品種がありますが、「かき菜」は和種なばなの一種です。

日本食品標準成分表でも和種と洋種は区別されています。
・野菜類/（なばな類）/和種なばな/花らい(蕾)・茎
・野菜類/（なばな類）/洋種なばな/茎葉

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「なばな類」には色々な品種や地方名があり、呼び名もさまざまです。
京都の「寒咲花菜（和種）」、千葉の「菜の花（和種）」、三重菜花（洋種）、福岡の「博多な花おいしい菜（洋種）」、東京近辺の「のらぼう菜（洋種）」など。葉っぱだけでは区別できないことが多いです。

また、菜の花以外のアブラナ科の野菜も「菜の花・菜花」として売られているものが色々あります。山形の「雪菜」（ハクサイの仲間のタイサイの一種）、チンゲンサイの菜花、紅菜苔（コウサイタイ）、オータムポエム（アスパラ菜）なども、「なばな類」に含まれます。

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ケールはアブラナ科の野菜ですが、キャベツの原種（に近い品種）です。
原種のケールは葉が固くて苦味が強いのですが（葉をかじったことがあります）、近年野菜として売られているケールは品種改良（メキャベツなどとの交配）で食べやすくなっているようです。
個人的には野菜というより青汁の原料という印象があります。

ケールにも色々な栽培品種があるようです。見た目で品種の識別は難しいかもしれません。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B1%E3%83%BC …

この回答へのお礼

とても詳しく説明して頂き厚く御礼申し上げます。野菜、草花etc・・・実に奥が深いのですね。素人がこれだと断定するのは非常に困難と悟りました。

お礼日時：2021/11/18 20:25

No.7 回答者： 真魚 回答日時： 2021/11/18 19:41

＞たまたま自生した「かき菜」を増やして

アブラナの仲間は交雑しやすいので、近くに植えていると自然交雑で違う品種（変種）になっているかもしれません。もし既存の品種より優れたものができていたら、大切に増やすとよいです。
交雑を防ぐには畑を分けるなどの対策が必要です。

学名：アブラナ目 アブラナ科 アブラナ属（Brassica）
属名. 種小名
Brassica. rapa - アブラナ(在来種)、ミズナ、カブ、ノザワナ、コマツナ、ハクサイ、チンゲンサイ
Brassica. napus - セイヨウアブラナ、ルタバガ、ナビコール
Brassica. juncea - カラシナ、タカナ、ザーサイ
Brassica. narinosa - ターサイ
Brassica. nigra - クロガラシ
Brassica. nipposinica - キョウナ
Brassica. oleracea - ヤセイカンラン、ケール、カリフラワー、キャベツ、メキャベツ、コールラビ、ブロッコリー、カイラン、ハボタン

栽培環境によっても変化します。
野沢菜は天王寺カブが変化した（葉が大きくなった）ものです。

この回答へのお礼

いやあ実に奥が深いのですね。懇切丁寧な解説に厚く御礼申し上げます。

お礼日時：2021/11/18 20:33

No.5 回答者： 冬湖 回答日時： 2021/11/18 13:58

続きです

右は花菜(手摘み菜)
左はカブでなくて大根で、違いは「葉のくびれ」
画像株元を拡大すると「くびれ」見えてきますが、成長に従って顕著になります
拙宅では摘み菜ではなく抜き菜とよんでおり、菜飯として利用しています
もう少し育った大根の葉　画像を添付します


ケールには胃腸薬に使用されるキ※ベ※ンで名でしられるビタミンＵが多く含まれています　
画像はページリンク
https://www.fancl.co.jp/aojiru/column/img/img_4/ …

この回答へのお礼

重ね重ねご親切にありがとうございます。同じ呼び名でも微妙に違うようで頭がこんがらかってきます。

お礼日時：2021/11/18 20:33

No.4 回答者： 冬湖 回答日時： 2021/11/18 13:14

右は花菜(手摘み菜)

これから春にかけて花蕾を葉とともに食します
https://www.satofull.jp/products/detail.php?prod …
左は確認のため畑へ行ってきます

この回答へのお礼

ありがとうございます。
「手積み菜」とは「かき菜」と同一かと思います。
名前はどうあれ、食べて良いものかどうかが最大の悩みです。

お礼日時：2021/11/18 18:38

No.3 回答者： 冬湖 回答日時： 2021/11/18 12:41

左はカブに似ています　かき菜の葉はくびれが顕著

ケールは拙宅でも栽培したことがあり、キャベツの原種で葉の形はキャベツや葉ボタンに似ています

この回答へのお礼

ありがとうございます。以前に菜の花というのは固有のものではなく、各種の菜の花が咲く直前の状態を指すと学びました。中でもキャベツの若菜が最も美味しいと聞いたことがあります。最終的には然るべき研究所に判断を仰ごうと思います。

お礼日時：2021/11/18 18:32

No.2 回答者： くれ子 回答日時： 2021/11/18 10:53

ケールだと思います

ケールにも種類がありますので
ご参考まで
https://www.fancl.co.jp/aojiru/column/4.html

この回答へのお礼

ありがとうございます。
ケールだと分かっただけも嬉しいです。
更に慎重に調べて確認します。

お礼日時：2021/11/18 18:10

No.1 回答者： タマタマポチ 回答日時： 2021/11/18 10:11

> たまたま自生した「かき菜」を増やして近隣の方に差し上げています

間違いなく「かき菜」でしょうか？
自生した物は雑草の可能性もあります、それに毒があれば･･･
　
口に入れるものですから、自分で種を蒔いて、あるいは苗を植えて育てた物であれば大丈夫ですが、自生した物は怖いですよ。

この回答へのお礼

確かに気を付けるべきですね。「かき菜」はここ2年位食べているので安心していましたが改めて調べます。ご通告ありがとうございました。

お礼日時：2021/11/18 10:21