【包丁の正しい研ぎ方を教えてください】私が考えたのは、まず刃を一旦下を全部平らにしてから左右を研いで

【包丁の正しい研ぎ方を教えてください】私が考えたのは、まず刃を一旦下を全部平らにしてから左右を研いで鋭利にしていくべきだと考えました。

なぜなら切れなくなった凸凹の波打っている下部分を研がずに左右の側面を幾ら鋭利にしても下部分は波打ったままで切れ味が良くないと思いました。

合ってますか？

料理本には下部分を平らにしてから左右の側面を研いで鋭利にするとは書かれてておらず、左右を研いで鋭利にするとは書かれています。本当に正しいのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： norikhaki 回答日時： 2022/08/28 22:43

＞左右を研いで鋭利にすると

それが正しい研ぎ方です。

波打ってる部分がなくなるまで
左右を研いでください。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2022/08/29 12:13