牛肉について

牛肉の「霜降り」のことを英語では marble というのが調べたら分かりました。「サシ」は調べても分かりませんでした。もし「サシ」の英語があれば知っている人教えてください。

No.6 ベストアンサー 回答者： Wungongchan 回答日時： 2022/09/18 18:29

私は肉屋ではないので確信をもって回答はできませんが、ネットでサシと霜降りの違いを調べると、どちらも肉の赤身部分に入った脂肪のことですが、「霜降り」は、脂肪が細かく散らばって入っている状態、「サシ」は網の目状に脂肪分が筋のように入っていることのようです。

そのように理解すれば「サシ」は下の写真のように vein (white vein) でいいと思います。

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ありがとう。この回答に納得です。

お礼日時：2022/09/19 04:06

No.8 回答者： ddeana 回答日時： 2022/09/18 19:44

http://www.jmi.or.jp/info/word/sa/sa_009.html
こちらに出ているように、牛肉のサシのことをmarblingといいます。

霜降りは正確には霜降り肉なので、marbled meatと言います。

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ありがとう

お礼日時：2022/09/19 04:06

No.7 回答者： Wungongchan 回答日時： 2022/09/18 18:30

No.6回答に写真添付するのを忘れました。

No.5 回答者： 能天気の語源を知っていますか 回答日時： 2022/09/18 17:12

サシ＝脂肪交雑＝霜降り＝マーブリング＝「beef marbling」

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お礼日時：2022/09/19 04:06

No.4 回答者： kantansi 回答日時： 2022/09/18 16:04

日本語でも、「牛肉の霜降り」とは言いません。

　通常「霜降りの牛肉」もしくは「霜降り牛肉」と言います。　「霜降り牛肉」とは「サシが入った牛肉」のことです「霜降り牛肉」を英語で言うと「marbled beef」、そして、「牛肉のサシ」のことは、英語で「beef marbling」と言います。　因みに「vein」にサシの意味はありません。　「vein」の意味は、「静脈」や「青筋」もしくは「縞」です。

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お礼日時：2022/09/19 04:05

No.3 回答者： Wungongchan 回答日時： 2022/09/18 11:15

vein です。

日本語のように veined and marbled meat （サシと霜降りの入った肉）のようにしばしばmarbleと一緒に使われます。

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お礼日時：2022/09/19 04:04

No.2 回答者： リッチリッチ 回答日時： 2022/09/18 11:07

「サシ」って脂のことですよ。

だから牛肉なら「beef tallow」、豚肉なら「lard」です。

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お礼日時：2022/09/19 04:04

No.1 回答者： nandakore2022 回答日時： 2022/09/18 11:05

霜降りは、和牛ステーキ肉の上質なサシのことです。

霜降り肉とは言いますが、サシ肉とは言いません。

この回答へのお礼

ありがとう。

お礼日時：2022/09/19 04:03