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No.9
- 回答日時:
余らないからが一番 それと下拵え(霜降りにいて生臭み抜き)が必要で一手間いるからでしょう。
余ったら白身は胡麻ダレに付け込んでお茶漬けに 白身以外なら 赤出汁に入れます。
子どもの頃(昔)ですが 大皿でお造りをだいて残った場合 つみれにして味噌汁で頂いてました。
No.2
- 回答日時:
基本的に、刺身の魚と味噌汁の具に使う魚は違います。
メジロやハマチなどは、すまし汁ならOK!ですが、味噌汁には双方が主張して味が馴染みません。
日本料理は繊細です、味噌と相性の良いのは、ボラやハゲ、そして、鯉などかな〜、まぁ、しゃぶしゃぶにはする方いますが、これは魚の味が楽しめます。
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