No.1ベストアンサー
- 回答日時:
No.2
- 回答日時:
我が家ではお彼岸お盆の団子は市販の米粉(上新粉)だけで作りますが、熱湯を入れて練るだけです。
錬る前に全体に水が回るように、菜箸でかき混ぜています。
全体に水が回れば、おからのようにポロポロになります。
白玉粉ならもち米の粉ですから、上新粉より粘りが強いので、パサパサになるようなら水が足らないだけと思いますけどね。
ちなみに、白玉粉や団子の粉で作ろうと思ったことがありますが、粘り過ぎて上新粉に落ち着いています。
No.3
- 回答日時:
水加減合ってるなら、コネが足りないのでは?
しっかりと耳たぶや赤ちゃんのほっぺぐらいのしっとり柔らかくなるまで捏ねてますか?
どうしてもというなりさらに生地をラップで包んで
冷蔵庫で寝かせてみてください
生地に水分が行き渡ります
白玉粉だけでなにも混ぜなくてもパサパサにはならないですよ
まとめられない、ってことは茹で加減とかではないでしょうから
まだパサパサの段階で丸めようとしてるのでは
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