上新粉と白玉粉のちがい

学校の課題で必要なのですが白玉粉と上新粉にちがいはなんですか？

No.1 回答者： rimurokku 回答日時： 2009/03/01 20:25

上新粉＝うるち米（ご飯にするお米）の粉。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%8A%E6%96%B0% …

白玉粉＝餅米（お餅にする米）から作った粉。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E7%8E%89% …

No.2 回答者： eightkira 回答日時： 2009/03/01 20:32

上新粉は精白したうるち米を、洗って乾燥させた後、少量の水を加えて製粉してふるいわけしたもので、

白玉粉はもち米を水洗後、一晩水に浸してから水切りし、水を加えながら挽き、その乳液をふるいにかけ、沈殿したものを強くおしつけてしぼりし、天日乾燥させたものです。

上新粉は食べたとき、弾力があるのが特徴で、
白玉粉は舌触りがいいのが特徴ですかね

この回答へのお礼

とても助かりました！
ほんとにありがとうございます(;ω;)

お礼日時：2009/03/01 21:48

No.3 回答者： kottinQ 回答日時： 2009/03/03 00:26

はじめまして。

他の方もおっしゃっているとおり、「上新粉」は「米粉」、うるち米の粉です。
それに対して、「白玉粉」は、もち米の粉ですが、「もち粉」をより精選したものです。
「もち粉」と「上新粉」の間には、両方を併せた「だんご粉」もあります。