No.5ベストアンサー
- 回答日時:
ちがいます。
No1さんのおっしゃるように、もともとはその食品に含まれていた水分ですので、元に戻さないとどんどん水分が抜けてしまい、固くなってしまいますよ。
それと誤解されている回答者さんもいらっしゃるようですが、蓋についている水滴は一度100度以上の水蒸気になっています。鍋の具材よりもはるかに高温になっているのですよ。ですので鍋についた水滴が腐敗の原因になるはずがありません。
No.6
- 回答日時:
私の鋳物鍋フタの内側は、ボツボツ突起があって、蒸気がポタポタ落ちる設計になっていて美味しく出来上がるようになっています。
水分加えずに食材からの蒸気だから気にしていませんでした。
無水調理もその原理ですよね!
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