ごぼうは、料理して食べるとき皮をむきますか。

ごぼうは、料理して食べるとき皮をむきますか。

No.8 ベストアンサー 回答者： ggogooID 回答日時： 2023/10/29 18:57

包丁の背でゴリゴリします。

ある程度は残ります。

全く剝かないと、泥臭さが抜けにくいので、あまり。。。
どの料理に使うかにもよりますが。
出汁で煮込んだりする場合は、泥臭さがもろに
でるので、皮はできるだけむきます。
炒め物などの料理の場合は、ある程度皮を残したり
しますね。

No.9 回答者： sedam.goo 回答日時： 2023/10/29 19:20

アルミホイルを丸めてから少しだけ伸ばして、軽くこすります。

完全には取りません。
ごぼう皮むきイボイボの手袋とかだと洗うのが大変なので

No.7 回答者： ir-y 回答日時： 2023/10/29 18:34

ごぼうの風味や栄養はしっかり残しつつ、ごぼう特有の土っぽさは取り除くため、金ブラシで軽く擦ります。

No.6 回答者： e12mv2 回答日時： 2023/10/29 18:16

たいていはむかないけどきんぴらはむくね。

皮がついていると食感と風味を損ねる。
むいた皮はテンプラなどに。

No.5 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2023/10/29 18:08

剥きません。

アルミホイルボールで一通り軽く撫でて汚れを取り、ほんの2〜3分ほど水にさらし直ぐに調理します。

私の自慢のシャキシャキ極細ピリ辛金平です。

No.4 回答者： hunaskin 回答日時： 2023/10/29 18:01

私は剥きません。

あの香りは皮にあるような気がするので。

No.3 回答者： twdgc 回答日時： 2023/10/29 17:46

アルミホイルをくしゃくしゃにして擦ります

No.2 回答者： zongai 回答日時： 2023/10/29 17:21

剥くのではなく削ぎ落とします。

包丁の背でズザァーズザァーと。

ピーラーを使うとしたら、皮をそいだ後の削ぎ切りで。

No.1 回答者： pipiy 回答日時： 2023/10/29 17:17

ピーラーで剥いたりはしませんね、

包丁の峰や金だわしなどでこそぎ落とします