重要なお知らせ

「教えて! goo」は2025年9月17日(水)をもちまして、サービスを終了いたします。詳細はこちら＞

【GOLF me！】初月無料お試し

給食で提供するサラダの温度は10℃以下でなければならないのでしょうか？ どなたか詳しい方がいましたら

締切済

  • 質問者：di。
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

給食で提供するサラダの温度は10℃以下でなければならないのでしょうか？
どなたか詳しい方がいましたら教えてください。

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

A 回答 (2件)

No.2

  • 回答者： hnks192059
  • 回答日時：

https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-111 …

の２０ページ目以降に説明があります

加熱していない食品をグループ１として１０度～６０度を危険温度帯としています
過熱しないサラダはグループ１に属しているようです


なぜ１０度を超えると危険なのかについてはエビデンスを見つけられませんでした
    • good
    • 1
    • 件
通報する
この回答へのお礼

資料まで添付していただきありがとうございます。
とても参考になりました。

通報する
お礼日時：2024/08/01 19:08

No.1

  • 回答者： hnks192059
  • 回答日時：

雑菌の繁殖力が高まらないようにする目的

    • good
    • 1
    • 件
通報する
この回答へのお礼

10℃以下にする理由を聞いているのではなく、サラダの提供温度は10℃以下ですかという意味です。
例えば提供する温度が12℃だったり16℃だったりするとダメでしょうかということを聞きたかったです。

通報する
お礼日時：2024/07/31 14:59

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう！

Q質問する（無料）

関連するカテゴリからQ&Aを探す

ページトップページトップ

Q質問する（無料）

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング

おすすめ情報