大きめの秋刀魚を三枚おろしにしてもらって買ってきました。刺身にしようと思いますが、大丈夫ですか？

大きめの秋刀魚を三枚おろしにしてもらって買ってきました。刺身にしようと思いますが、大丈夫ですか？

No.5 ベストアンサー 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/10/21 12:16

大丈夫とは言い切れないですね。

刺身用と書いてあったとしてもそれは店主の目利きが根拠です。サンマは魚群によってはアニサキスの寄生率が100％のこともありますし、通常は内臓周辺にいるのですが、サンマの死後に筋肉に穿孔する場合もあるので、目視で完全に発見除去できるとは限りません。
　さんまにはアニサキスが寄生しているのが当たり前ということで、冷凍を戻したもの以外は生食は避けた方がいいんじゃないかと思います。

No.6 回答者： yucco_chan 回答日時： 2024/10/21 21:20

刺身は、水揚げした翌日までが賞味期限です。

何処にお住まいか分かりませんが、刺身用として売っていたのですか？

この回答へのお礼

いえ、普通に置かれてました。東京在住です。

お礼日時：2024/10/22 00:09

No.4 回答者： 真魚 回答日時： 2024/10/20 15:11

サンマやサバは、獲れたてで鮮度の高いもの以外は生食しないのが前提でしょう。

「刺身用」と表示されたもの以外は、やめておいた方が良いでしょう。
アニサキスだけでなく、ヒスタミンが生成されたものはアレルギー性の食中毒を起こします。

No.3 回答者： いなばのしろうさぎ 回答日時： 2024/10/20 14:57

さんまの鮮度が落ちるのは比較的早いです。

刺身用と特段の表記がされていたのならOKですが、
そうで無いなら止めた方が良いです。

No.2 回答者： ピクセル7 回答日時： 2024/10/20 14:06

アニサキスがいないかよく確認しましょう。

ブラックライトを当てると分かるようです。

No.1 回答者： zongai 回答日時： 2024/10/20 14:02

お刺身用として売られていたのであれば大丈夫だと思われます。

加熱調理用として売られていたのであれば刺し身はやめておきましょう。