A 回答 (6件)
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No.6
- 回答日時:
「苦味」は本来は「毒物のシグナル」です。
ビールやコーヒーに限らず、子どもが苦味を嫌うのは本能的なものです。
毒ではない苦味を「おいしさ」と認識できるのは大人になってから。
甘味 エネルギー源(糖質)のシグナル
酸味 腐敗のシグナル
苦味 毒物のシグナル
旨味 たんぱく源(アミノ酸)のシグナル
塩味 必須ミネラルのシグナル
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