ラビオリの味付け。

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  • 質問者：msg
  • 質問日時：2001/10/02 14:37
  • 回答数：2件

乾燥のラビオリが、あります。どんなソース（すーぷ？）で食べれば良いのですか？レシピ教えて下さい。

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A 回答 (2件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： tweetie
  • 回答日時：2001/10/02 15:10

オーソドックスなのはトマトソースかスープかな？玉葱などの好きな野菜をコンソメとトマトピューレで似たスープやソースで食べるの、おいしいですよー。



後は生クリーム煮立てた中にゴルゴンゾーラチーズを溶かしたソース♪

あっさりするなら、生バジルをいっぱい刻んで、オリーブオイルとレモンを混ぜたソースでも♪

いやーん！食べたくなってきたー（笑）！
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この回答へのお礼

早々にご回答ありがとうございました。お礼が遅くなり申し訳ございません。大変参考になりました。

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お礼日時：2001/11/06 18:55

No.2

ラビオリのレシピです、参考にしてください。



ノキノコのラビオリ
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&sm …

ホタテ貝のラビオリ
http://www3.gateway.ne.jp/~kawachi/ravioli%20.html

ハートのラビオリ　約２０個分 　http://www.tigercrown.co.jp/cakeland/volall/ha.htm

ラビオリと生ハムのスープ　2人前
http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/A-Company/p …
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この回答へのお礼

早々にご回答ありがとうございました。お礼が遅くなり申し訳ございません。大変参考になりました。

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お礼日時：2001/11/06 18:54

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オーソドックスなのはトマトソースかスープかな？玉葱などの好きな野菜をコンソメとトマトピューレで似たスープやソースで食べるの、おいしいですよー。

後は生クリーム煮立てた中にゴルゴンゾーラチーズを溶かしたソース♪

あっさりするなら、生バジルをいっぱい刻んで、オリーブオイルとレモンを混ぜたソースでも♪

いやーん！食べたくなってきたー（笑）！

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Aベストアンサー

いたずら心から(2)の作り方をやってみました。


結果は・・・予想通りひどいもんです。

これだったら、缶詰のホワイトソースを買ってきた方がずっとましです。

違いのわからない人が遊びでやる分にはいいですが、わざわざ作る意味はないと思いますよ。



せっかく手作りするなら、せめて「ローリエ：月桂樹の葉」くらいは入れてあげましょう。

昔は「ナツメグ：肉荳蔲」や、タマネギに「クローブ：丁字」を刺したものを入れて、鍋ごとオーブンで数時間煮込んだものです。

さらに、滑らかな舌触りにするために「寒冷紗」という目の細かい布を2枚重ねて３人がかりで絞るようにして漉していました。

家庭ではそこまでは無理ですが、簡単なようで手間がかかるのがベシャメルです。



ちなみにバターと粉を同量練り合わせて作る「beurre manie：ブールマニエ」というものがあります。

沸かした牛乳にそれをを放り込んで泡立て器で混ぜ合わせながら加熱するというお手軽なやり方です。

ただし、ブールマニエを作る段階でもきちんと泡立て器で粉とバターを混ぜ合わせないとベシャメルソースはダマになります。



手を抜くところは抜いても、ポイントはきちんと抑えないとちゃんとしたものは出来ません。

フランス料理とはそういうものです。

いたずら心から(2)の作り方をやってみました。


結果は・・・予想通りひどいもんです。

これだったら、缶詰のホワイトソースを買ってきた方がずっとましです。

違いのわからない人が遊びでやる分にはいいですが、わざわざ作る意味はないと思いますよ。



せっかく手作りするなら、せめて「ローリエ：月桂樹の葉」くらいは入れてあげましょう。

昔は「ナツメグ：肉荳蔲」や、タマネギに「クローブ：丁字」を刺したものを入れて、鍋ごとオーブンで数時間煮込んだものです。

さらに、滑らかな舌触りにするため...続きを読む

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