韮（ニラ）って、生で食べられるのですか？

Question

先日、ＴＶの料理番組で紹介されていたレシピです。
生の韮を細かく刻んで、そこにダシ醤油を加えて、万能ソースとして焼肉にかけていました。
そこで質問があります。韮って、生で食べられたのでしょうか？　私のイメージとしては、ホウレン草に近いものがあって、アク抜きみたいなことが必要だと思ってしまうのですが・・・。
また、もう一つ質問ですが、生で食べられない（食べないほうが良い）野菜って、ホウレン草以外に、どんなものがあるでしょうか？　ゴボウなんかもやっぱりそうでしょうか？　下処理の方法や、その理由など、合わせて教えて頂けたら嬉しいです。
よろしくお願いします。

suu-4 · Accepted Answer

皆さんと同じく、生でもおいしいですよ～。
ソースの他、ラーメンのトッピングにしたり、エスニック料理の香草の一種として生食されてます。

生食用を買うときはなるべく一番下の部分（白っぽい根元のところ）が、細く全体的にも細くやわらかい感じのものが生に向いています。（冬はやわらかいものが多く、夏は固めです）

下処理は特にないですね。
みじん切りにする際は、よく切れる包丁で繊維をつぶさないように切るといいですよ。
切れないのでがんばると、汁気が出てべちゃっとなります。

ちなみにほうれん草はサラダ用など生食用も売ってますよ。
生食しない野菜は、ジャガイモ、レンコン、里芋、きのこ類でしょうか・・・
理由は、消化が悪かったりアクが強かったりいろいろあると思いますが「おいしくないから」が一番の理由のような気がします。

した処理は基本湯通しでしょうか、あくが抜けてやわらかくなり、きのこ類などは香りが出ます。
どんな料理にするかでした処理も変わるので、一概にはいえませんが・・・

j2000jp · Answer

キャベツやレタスのように沢山の量をバリバリ食べることはありませんが、日本でも薬味的には生を使いますね。
例えばラーメン屋の「辛味噌」に、刻んだニラが入ってることが多いです。

東南アジアでも生で食べることはあります。
そのまま囓ったりもしますし、生春巻きの具材としては必須です。

小量であれば独特のピリ辛感が食欲をそそります。

swallow10 · Answer

東南アジアでは、生春巻きに韮を巻いてあります。噛み切るのが大変で、ちょっと食べづらいですが・・・(^^;)

zorro · Answer

ニラの生食、ももちろんOKです。

http://cookpad.com/guest/index.cfm?
ID=35932&Page=recipe&RecipeID=205254&Mode=full

ほうれん草もサラダにすることが可能です。
http://www.in-the-garret.com/recipe/menu/kenkou/houren.html


基本的にはすべての野菜は生食が可能です。ただし、雑菌等の可能性もありますので注意が必要です。

http://www.puni.net/~aniki/O157/patho/Yasai.htm

藤本典子 · Answer

ニラは、東南アジアでは生でも食べます。例えばタイのパッタイ（タイ風やきそば）は生ニラが添えられ、甘めの麺を食べながら齧ると予想外に好相性です。ついでに「もやし」も生です。初めて食べた時は大丈夫か？と思いましたが、サクサクの食感とほのかな苦みが味わえて、おススメです。採れたての野菜はアクも少ないので生で食べても美味しいです。竹の子の掘りたては「お刺身」と言われるほどですので、機会があったら楽しんでくださいね。

中西綾子 · Answer

生でも食べることはできます。逆に、生春巻きやサラダなどには生のニラのほうが向いてます。ただし火を通した時よりも香りがきつくなるので、口臭のエチケットに気を付けましょう。

韮（ニラ）って、生で食べられるのですか？

キャベツやレタスのように沢山の量をバリバリ食べることはありませんが、日本でも薬味的には生を使いますね。

東南アジアでは、生春巻きに韮を巻いてあります。

ニラの生食、ももちろんOKです。

皆さんと同じく、生でもおいしいですよ～。

ニラは、東南アジアでは生でも食べます。

生でも食べることはできます。

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