初めて“エイ”を調理するのですが調理方法がわかりません。
和風・洋風どちらでも!美味しい調理方法をご存知の方がいらっしゃいましたらお願いします。
また、エイは癖のある魚でしょうか?

このQ&Aに関連する最新のQ&A

A 回答 (3件)

エイは時間がたつほど自家発酵してアンモニアを生成するので臭味が出てきます。


鱈と似ていますね。
ですので出来る限り早めに調理しておく事が大事です。

熱湯で2~3分切ったエイを茹でて臭みを取り、その後冷水にとります。
その後は綺麗に布巾で拭いてから下味をつけて唐揚げにしてそのまま食べるか、あんかけ、チリソース等でも美味しく出来ます。
漁師料理では釣ってすぐにぶつ切りにして生姜や酒を加えた砂糖醤油で煮込みます。
骨まで食べれてコラーゲンも豊富です。

どうぞ早めに調理なさってください。
    • good
    • 5
この回答へのお礼

早速(笑)、今日は試しにから揚げにしてみましたが、とても美味しく骨までしっかり頂きました。明日はsesameseedsさんに教えて頂いた漁師料理の煮物に挑戦します。
エイを扱う上での注意点とその処理方法も一緒に教えて頂きましてありがとうございました。

お礼日時:2005/11/11 04:05

 エイというか地方ではたぶんに「かすべ」等と呼ばれているヤツかな。

煮物とか美味しいですよ。煮こごりが出来るのでコラーゲンたっぷり、軟骨をしゃぶるようにいただきます。
 癖はないです。白身で淡泊です。
    • good
    • 1
この回答へのお礼

今日、半分をから揚げにしたので、明日は煮物にしてみます。
海外在住なので「かすべ」かどうかはちょっと確認出来ないのですが(笑)、確かに癖のないしっとりとしたとても美味しい魚でした。
コラーゲンたっぷりとは女性にとって嬉しいところです。
ありがとうございました。

お礼日時:2005/11/11 04:09
    • good
    • 0
この回答へのお礼

早速、から揚げにしてみたところとても美味しかったです。
レシピのホームページを教えて頂きましてありがとうございました。

お礼日時:2005/11/11 04:11

このQ&Aに関連する人気のQ&A

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!

このQ&Aを見た人が検索しているワード

このQ&Aと関連する良く見られている質問

Qパソコンで、インターネットの動画サイトの、″YouTube″という動画サイトの動画をダウンロードして

パソコンで、インターネットの動画サイトの、″YouTube″という動画サイトの動画をダウンロードして、パソコンにある、ダウンロードしたファイルで、ダウンロードした、インターネットの動画サイトの、″YouTube″という動画サイトの動画を観る場合、どこのサイトでダウンロードするのが、1番、インターネットの動画サイトの、″YouTube″という動画が綺麗に見えますか?


※インターネットの動画サイトの、″YouTube″という動画サイトで、ダウンロードしたい動画で、画質を選択する所で、360pを選択した場合。

Aベストアンサー

保存したファイルをパソコンで観たいならパソコンのスペックで変わってきますし

360pを選択した場合 360pの画質ですので
どこのサイトでダウンロードするのが綺麗に見えるとか無いと思いますよ

Q冷凍エビフライ、冷凍魚フライを揚げ物調理機能付き電子レンジで調理する場合はどうしたら良いでしょうか?

冷凍エビフライ、冷凍魚フライを揚げ物調理機能付き電子レンジで調理する場合はどうしたら良いでしょうか?電子レンジの説明書を読んでも冷凍エビフライの説明はなく分かりませんでした。
お詳しい方教えてくださいm(_ _)m

Aベストアンサー

冷凍エビフライといっても作るメーカーによって中味は全部違い、調理方法も様々ですのでレンジの説明書にはないのはしかたがないかもしれません。仮に載っていたとしてもごく一般的な内容でしょうね。
 基本的には食品の調理方法はその食品固有の指定があります。そのエビフライのパッケージに記載のある「レンジ調理の場合」に合わせて調理し、あとは様子を見ながらご家庭のレンジの性能にあわせて微調整をしてゆくということになると思います。
 役に立たなくて申し訳ありません。

Qパソコンで、インターネットの動画サイトの、″YouTube″という動画サイトの動画をダウンロードして

パソコンで、インターネットの動画サイトの、″YouTube″という動画サイトの動画をダウンロードして、パソコンにある、ダウンロードしたファイルで、ダウンロードした、インターネットの動画サイトの、″YouTube″という動画サイトの動画を観る場合、どこのサイトでダウンロードするのが、1番、インターネットの動画サイトの、″YouTube″という動画が綺麗に見えますか?

Aベストアンサー

全部一緒。
Dailymotionと同じ。

Q白身魚フライの白身魚って何の魚?

オリジン弁当やお惣菜屋さんで良くある、白身魚フライって何の魚を使っているのですか?

Aベストアンサー

#1さんのホキとか

あとは惣菜や外食全般でいえば
メルルーサとかスケソウダラとか…。
ナイルパーチも多いです

あと表示が厳しくなる前に「銀ムツ」とよく表示されていた
マゼランアイナメ(メロ)とかもあります

Qパソコンで、インターネットの動画サイトの、″Dailymotion″という動画サイトの動画をダウンロ

パソコンで、インターネットの動画サイトの、″Dailymotion″という動画サイトの動画をダウンロードして、パソコンにある、ダウンロードしたファイルで、ダウンロードした、インターネットの動画サイトの、″Dailymotion″という動画サイトの動画を観る場合、どこのサイトでダウンロードするのが、1番、インターネットの動画サイトの、″Dailymotion″という動画が綺麗に見えますか?

Aベストアンサー

大元は一つなのだから全部一緒。

※質問する時は投稿する前に一度文章を確認するようにしませんか。

Q魚の卵?どんな調理法?

粒の集合体なので、魚の卵だと思います。
調理されたものは一口大にして口に含み、噛んで粒の中身を味わって、空になった粒の固まりは捨てる
・・・こんな食べ方をします。

子供の頃の事なので記憶は定かではありませんが、おそらく青森か秋田で食べたと思います。
これだけのヒントでその素材と調理方法がわかる方が居ましたら教えてください。

Aベストアンサー

もしかしたらハタハタの卵ではないでしょうか。
ブリコとかブリッコとかも呼ばれているものですが、こちら(函館)では時期になると卵だけをパックに詰めたものもスーパーで売られています。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20021209b/index.htm

私はあのゴムのような食感がどうも苦手ですが・・・

Q動画サイト

動画サイト
自分で動画サイトをつくりたいんですけど。
自分でサイトを作ってそこに、他のユーザーが動画とかupできるようなことはできますか?

Aベストアンサー

どの程度のものを作りたいのかによる
ニコニコ動画やYOU TUBEみたいなのを作りたいならPHPやPARLの知識が必要だし動画のアップロードや観覧は動画サイトに任せてサイトでそれを見れるようにするだけならHTMLだけで十分 HTMLの知識がなくてもビルダーとかあるけど

そうでなくてブラウザで見れなくても動画を完全にダウンロードして専用のプレイヤープログラムで再生するなら無料のアップローダーのスクリプトがあちこちにおちてる ただパーミッションの勉強が必要
ちなみにここまでサーバーをレンタルすることを前提で書いたけど自分のPCをサーバーにする場合さらにサーバーに関しての勉強も必要

Qぶり大根調理時の魚(ブリ)の臭み。

夕食にぶり大根を作ろうと考えているのですが、失念していて
「酒」と「しょうが」のストックが手元にありませんでした;;。

たいていのレシピではこのどちらかで魚の臭みを取ると思うのですが
どちらもない場合はおいしく仕上がらないでしょうか?
臭みが残ってしまいますか?

他に臭み取りに使えそうなものや方法をご存じでしたら教えてください
宜しくお願いします。

夕食を作りながらの閲覧になると思いますので、
お礼や補足、締め切りが遅れたときはどうかお許しください

Aベストアンサー

湯通し(熱湯をかける)し流水で良く洗って下さい。
 血や汚れを良く取るように・・・(これが臭いのもと)

Q動画サイトで、YOUTUBE以外に、どれだけありますか?

動画サイトで、YOUTUBE以外に、どれだけありますか?
どんな動画サイトがあるか教えてください。

Aベストアンサー

次当たりで。
http://www.popxpop.com/archives/2006/11/post_24.html

Q安くて調理が簡単な魚ありますか?

魚はあまり食べなかったのですが、最近食べたいと思うようになりました。
もともと簡単な料理しか作らないし、魚も何を買って良いのか悩みます。
扱いやすくて、値段も手ごろで、おいしい、そんな都合のよい魚があれば、教えていただけないでしょうか。

Aベストアンサー

サンマですねぇ
一番簡単なのは塩振って焼くだけ、大根おろしとポン酢で食べたら
涙ちょちょぎれ物です。


人気Q&Aランキング

おすすめ情報