小学校の給食で出る、コーンコロッケが好きでした。
具はコーンだけで、じゃがいもなどは入っておらず、
つなぎらしきものがないので、どうやって
成型しているのかいまだに謎です。
形は冷凍食品のコロッケのように、均一でした。
校内の給食室で作っていたのか、冷凍物だったのかは
わかりません。
同じコロッケを再現しようとして、つなぎに
小麦粉を入れて無理やり固めてあげてみましたが、
小麦粉が多くて不味かったです。
うまく形を作る知恵をお貸しください。
今、自分で考えているのは
・つなぎは入れずコーンだけをラップなどで
包み冷凍する。そのまま衣をつけて揚げる。
です。
他にいい方法があったら教えてください。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
すごい!
ありがとうございます。
こういうのでした。
フライだったんですねぇ。
検索してみたら、他メーカーでスーパーに
ありそうなので今日はしごしてみたんですが、
ありませんでした。
残念です。
No.2
- 回答日時:
上手くいくかわかりませんが、もし良かったら試してみてください。
つなぎにホワイトソースを使ってはいかがでしょうか。
ホワイトソースにコーンのペーストを入れると一層コーンの味が増すと思います。
コーンをたっぷり入れて、冷やし固めてから成形し、衣を付けて揚げてはどうでしょうか?
希望のコロッケに近いかどうか分かりませんが、
参考になれば宜しいのですが・・・。
美味しいコロッケになるといいですね。
No.1
- 回答日時:
下記のレシピで 作り方1で 玉ねぎ抜きにして、小麦粉を加えて加熱後、牛乳を少しずつ加えトロミ付け。
このトロミ加減は、堅めに仕上げる。
で、2の材料を加えない。(甘みがあるなら、蜂蜜もしくは砂糖がはいっているかも)
コーン粒がバラバラにならないよう、小麦粉を少量混ぜて粘性を出し、結着するような工夫をしていると思いますが。
参考URL:http://woman.excite.co.jp/kondate/regulars/406/0 …
ありがとうございます。
多少のつなぎは入っているはずと思って、
固められる硬さまで小麦粉を入れたのが、
失敗でした。
甘さは、缶詰の粒コーンみたいな感じで結構
甘めでした。
缶詰の水気をきちんと切らないと、
揚げる時はねそうだし、切りすぎると冷凍の
ミックスベジタブルみたいにバラバラになりそうで
チャレンジ出来ずにいました。
とろみ付けは良さそうです。
今度やってみます。
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