うどの調理方法。

うどを頂いたのですが、調理方法が分かりません。
定番メニューでいいので教えて下さい。

No.5 回答者： coco_rico 回答日時： 2002/04/16 09:00

maymay1さん、こんにちは。

家の定番メニューを教えます！
わざわざウドのアク抜きなどしないので簡単だと思います。

◆ウドと豚バラの塩炒め(4人分)◆

＜材料＞
ウド・・・・・1本
豚バラ肉・・・100g
塩・コショウ・・・適量

＜作り方＞
1）フライパンを熱して、細切りにしたバラ肉を入れ、脂が出てカリカリになるまで炒める。

2）ウドは皮付きのまま斜め薄切りにする。

3）ウドを入れてさっと炒めたら、塩、コショウで味を整えて出来上がり。

ウドはなるべく炒める直前に切ると変色しないのでオススメです。
(変色しても構わなければ先に切っておいても良いですよ)

ウドの香りとシャキシャキ感を楽しめると思います♪

No.4 回答者： noname#21649 回答日時： 2002/04/16 05:17

薄く縦に切って．水に１-２時間浸けておいてあくを取り．

３の方の方法以外には．
醤油で味をつけて煮る（ジャガイモ・揚げ物・ネギなどのようさいのある物を入れる）
方法があります。
あくが強くなければ．２の方と同じようにすでさらして．．．です。面倒だからこっちが多いかもしれません。

なお．私のうどは野生種で園芸品種ではありません。

No.3 回答者： noname#2013 回答日時： 2002/04/15 22:11

１　わかめとの酢の物。

２　てんぷら
３　酢味噌和え（胡麻酢でも）

いずれも場合も、お酢を少したらした熱湯でさっと湯がくと、えぐみが取れます。

No.2 回答者： Rikos 回答日時： 2002/04/15 09:59

うどは、厚めに皮を剥き、切ってから酢を入れた水でさらします。

さっと茹でて、胡麻和えにすると美味しいですよ。
生のまま千切りにして、サラダに加えると簡単に食べられます。（酢水にさらし、アク抜きはしてください）
皮もきんぴらにして食べられますので、捨てないでくださいね。

定番メニューが載ったH.Pがありましたので、そちらをご覧ください。

http://www2.odn.ne.jp/udo/doc03.html

http://www.jatone.or.jp/index-ryori/yamaudo.htm

参考URL：http://www2.odn.ne.jp/udo/doc03.html

No.1 回答者： Eivis 回答日時： 2002/04/15 09:56

武蔵野市～立川方面で作る「東京ウド」という白っぽい栽培ものは生でも食べられますが、山菜のウドはゆがいて食します。

いくつか簡単な料理法が紹介されています。。。

http://www.lares.dti.ne.jp/~shimada/smpl_cookinf …

参考URL：http://www.lares.dti.ne.jp/~shimada/smpl_cookinf …