A 回答 (8件)
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No.8
- 回答日時:
こんにちは。
No.7です。
追伸です。
No.7にありますように,「広辞苑第5版」では,「おかか」と「かつおぶし」は同義,意味するところは同じです。
各地方での使われ方は様々あるかも知れませんが,学術的・国語学的には,違いはないようです。
No.7
- 回答日時:
こんにちは。
かつおぶしは,料理の材料となる具材だと思います。
また,おかかは,そのかつおぶしを削って,アサツキやネギなど他の素材混ぜて,味をつけた料理の一つのことだと思います。
こちらの地方?では,「おかか」という名称の,ご飯にかけて食べるふりかけ(乾物)もあります。
それにしましても,皆さんがおっしゃっている,「女房言葉」という表現,概念は大変勉強になりました。
こちらにインストールされている電子辞書で調べました。
以下は,コピーしたものです。
おかかお‐かか
(女房詞)鰹節(かつおぶし)。
─
お‐かか【御母・御嬶】
母・妻・主婦などを親しみ呼ぶ語。
→―‐さま【御嬶様】
広辞苑 第五版 (C)1998,2004 株式会社岩波書店
かつおぶしかつお‐ぶし【鰹節】 カツヲ‥
おろしたカツオの身をゆで、または蒸し、焙(あぶ)って乾かし、黴付(かびつけ)を施して日光で乾かしたもの。古く紀州に発した。削って出し汁に用いるほか、料理にかけたりする。かつぶし。
─
かつ‐ぶし【鰹節】
かつおぶし。
→―‐いし【鰹節石】
広辞苑 第五版 (C)1998,2004 株式会社岩波書店
No.6
- 回答日時:
『おかか』と『かつおぶし』及び『花かつお』は商品としての形態の違いです。
『かつおぶし』は鰹から作った元々の形の物です。
『花かつお』と『おかか』はそれを削って(薄削り)、そのまま調理に使用できるようにした物です。
ただし薄削りにしたものを『かつおぶし』と呼んでも間違いではないです、元がかつおぶしですから。
スーパー等で『おかか』という名前で販売している商品のパッケージの裏を見てください、
《原材料 → かつおぶし》と書いてあるはずです。
『花かつお』のほうがサイズ的に『おかか』より少し大きい、ただこれは地域の違いかも知れません。
『おかか』は、おにぎりに入れたりほうれん草に和えたり、和え物に使える程度の大きさにした物です。
『花かつお』はどちらかというと西日本での表現です、ただ全国に使用例有り。
『おかか』は西日本ではあまり使われない。
特には女性言葉というわけでは無さそうです、堅い固まりとしての鰹節はおかかとは呼ばないです。
薄削りにして初めて『おかか』です。
薄削り → 食べられる状態・料理に使う → 母の作った食事 → おかか、こんな流れかもしれないですね。
No.5
- 回答日時:
No.4
- 回答日時:
同じです。
「おかか」は「かつおぶし」の女性語です。
「雑炊」を「おじや」と言うのと同じことです。
参考URL:http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%A4%AA …
No.3
- 回答日時:
私の調べでは以下の通りです。
「かつおぶし」を女房詞(女性言葉)にしたもの。
(「田楽」→「おでん」というような感じ)
東北、関東で使われるかつおぶしの別称、だそうです。
西日本ではあまり言わないんでしょうかね。
No.1
- 回答日時:
カツオブシ(鰹節)を削って(削節にして)
佃煮や醤油漬けにしたものが
「おかか」です。
要するに材料と料理の関係
まぁ「おかか」が料理と言うのも
ちょっとはばかりますが
一説には
母親が作ったものだからというのもあるけど
俗説だというのもあるので、正直、字源は不明です。
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