No.1ベストアンサー
- 回答日時:
正しいかどうか分りませんが、糖類には非常に多くの水酸基がありこれが水と緊密に水素結合しています。
ですから親油性の表面に対しては疎遠になりたいと思います。ですがこれがどの様な物理量で表せるかは良く存じません。
通常液体の場合表面との接触角を持ってこの親和性を計ります。
良く洗ったガラス板に一滴純水や界面活性剤の入った溶液、砂糖の入った溶液を落としてみて、接触角を見て下さい。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/06/02 09:02
ご回答ありがとうございました。難しい感じですが、ようは砂糖は水が好きで、油は嫌いってことなのですね!お書きいただいた実験をさっそくしてみたいと思います。
こんな質問に誰も答えてくれないんじゃないかと不安になっておりました。本当にありがとうございました。
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