魚あじについて

魚のあじについて教えてください。
なんでもいいです！アジパワー☆特徴☆栄養☆などなど。
いろいろおしえてください！！

No.1 ベストアンサー 回答者： rilfee 回答日時： 2002/07/10 02:39

うーん・・・とりあえず手元にある魚料理の本から抜粋。

種類）あじと言えば真あじを指す。全長は４０cmほど。２０cm前後は中あじ、１０～１５cmのものを小あじ、５～６cmのものを豆あじと呼ぶ。
真あじでも、沿岸から離れない群は背が黄色っぽいことから黄あじ、沖合いを回遊する群は黒っぽいことから黒あじと呼ばれる。
その他に、むろあじ、めあじ、かいわり、しまあじなども仲間。

出回り期）５月上旬～７月下旬で、真あじは旬の夏が脂がのってておいしい。とくに小あじは初夏が食べごろ。

栄養）たんぱく質を２０％も含み、たんばく質源の素材としても大きな役割を果たす。また、その脂肪には不飽和脂肪酸が多く、エイコサペタエン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）などが含まれる。小あじなど、頭から食べれば、カルシウムもとることが出来る。

この回答へのお礼

ありがとうございます。ちょっと学校の方で調べなくてはならなかったので。
参考にさせてもらいますね。

お礼日時：2002/07/10 11:54